محتويات ١ الكليجة العراقية ٢ عمل الكليجة العراقية ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير الكليجة العراقية الكليجة العراقية هي نوع من أنواع المخبوزات التي لها شهرة واسعة في العراق ويكثر إعدادها في الأعياد، وقت تحضير الكليجة العراقية يحتاج إلى ساعتين أمّا وقت طهيها فهو نصف ساعة، وهي بدورها من الوصفات الشهية واللذيذة التي يعشقها الكثيرون، وإلى كل محبي الكليجة العراقية والذين لم يتذوقوها ويريدون إعدادها وتجربتها سنوافيكم بطريقة إعداد الكليجة العراقية الأصلية والمقادير الصحيحة والمجرّبة.
عمل الكليجة العراقية المقادير لعجينة الكليجة العراقية نحتاج إلى: كيلو من الطحين (الدقيق). نصف كيلو غرام سمنة أو زبدة (بحرارة الغرفة). ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. حليب سائل للعجن (يكون الحليب دافئ). ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. لحشو الكليجة العراقية: سكر. تمر. ماء ورد. جوز مطحون.
طريقة التحضير نقوم بتحضير العجين بوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه الملح والهيل. توضع الزبدة ونفرك الخليط باستعمال اليدين، وبعد ذلك نقوم بعمل حفرة في وسط العجين. توضع الخميرة الفورية في هذه الحفرة، ونضع الحليب الدافئ ونعجن الخليط حتى يتم تشكل عجينة متماسكة. نغطّي العجين بإحكام لمنع دخول الهواء فيها باستخدام كيس بلاستيكي، ونتركها لتتخمر ويتضاعف حجمها. بعد تضاعف حجم العجين واختمارها نقسمها إلى قسمين. نفرد القسم الأول بواسطة الشوبك ونكون دائرة كبيرة (يكون سمكها نصف سنتيمتر). نفرد معجون التمر ويكون حجمها أصغر من حجم العجين. نضع معجون التمر فوق العجين. نقوم بلف العجين بشكل أسطواني ونقوم بإلصاق الأطراف جيداً. نقطع العجين الأسطوانية قسمين ونقوم ببرمها باليدين لتصبح أقل سماكة وأطول حجماً. توضع العجين على سطح أملس ونقوم بالضغط عليها قليلاً وتقطّع إلى أحجام حسب الرغبة. نقطّع القسم الثاني من العجين على شكل كرات متساوية. نقوم بحشوها بالجوز المخلوط بالسكر وماء الورد. توضع الكرات في القالب بعد إتمام الحشوة. نقوم بوضع العجين الذي قمنا بإعداده وصفه بشكل متباعد حتى لا تلتصق العجين ببعضها في صينية التحمير المدهونة بالزبدة مع إمكانية استخدام ورق الزبدة. ندهن سطح العجين بالبيض المخفوق بواسطة الفرشاة. في فرن حامي (ساخن) مسبقاً نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لتنضج جيداً ويحمر سطح الكليجة ليصبح ذهبي اللون، وتخرج من الفرن وتصف بطبق أنيق.
تعد الكليجة العراقية من الأطباق المميزة وذات المذاق الشهي، لذا ننصح كل من لم يسبق له تذوقها بتجربة إعدادها كونها من الأطباق الشهية، حيث إنّ طريقة إعداده سهلة وغير معقدة أيضاً وهي غير مكلفة، ناهيك عن احتواء الكليجة على التمر المغذي والمفيد والذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة.