طبق الكبسة يشتهر طبق الكبسة بالعديد من الدول العربية و خصوصاً السعودية و دول الخليج العربي ، حيث أن طبق الكبسة من المأكولات الرئيسية المتواجدة بطريقة دورية على المائدة الخليجية ، تمتاز الكبسة بالمذاق الرائع و الطعم الشهي ، عدا عن ذلك فإنها غنية بالعناصر تاغذائية الكاملة للجسم و التي يحتاجها الجسم خلال الحصة الواحدة .
يتم طبخ الكبسة بأكثر من طريقة و كل منها لها طعم يختلف عن الأخر و لكن كل الأنواع يجتمع لديها الطعم اللذيذ و الرائحة المميزة جداً . سأعطيكم طريقة الكبسة الحمراء المشهورة بدول الخليج و العروفة بإسم ( الكبسة السعودية )
المكونات 1دجاجة كاملة منظفة و مقطعة إلى ثمانية قطع . كيلو من الأرز الامريكي . أربعة حبات من الجزر الطازج . أربعة ملاعق كبيرة من معجون البندورة . بصلتين من الحجم الكبير . لوز مقسر و صنوبر للزينة . بقدونس مفروم ناعم . سنين من الثوم . زيت نباتي ، زيت القلي . ملح ، بهارات مشكلة ، بهارات الكبسة . ماء لسلق الدجاج .
التحضير أحضري الدجاج و نظفيه جيداً بالماء و الملح . أحضري البصل و قطعيه إلى شرحات جوانح و ضعيه بعد ذلك بالوعاء على النار . أتركي البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم أضيفي قطع الدجاج و قلبها حتى تاخذ اللون الذهبي الفاتح ، بعد ذلك أضيفي الملح و البهارات على الدجاج . أضيفي مقدار من الماء حتى ينغمر الدجاج تماماً ، نتركه على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة على الدجاج و نغطيه حتى ينضج تماماً. بوعاء أخر نحضر الأرز ، ضعي القليل من الزيت و البصب المقطع إلى جوانح ثم نتركه بعد ذلك حتى يتحمر قيلاً ، ثم نحضر الجزر و نبشره صغيراً و نضعه فوق البصل ، و نقلبه بعد ذلك مع البصل حتى يأخذ لوناً ذهبياً . نقطع الثوم إلى قطع صغيرة و نضيفه إلى البصل و الجزر و نقلبه بعد ذلك نضيف معجون البندورة والملح و بهارات الكبسة ، و نحركهم جيداً . نحضر مرقة الدجاج و نضيفها فوق البصل و الجزر و الثوم و معجون البندورة ، ثم نضيف الارز و نحركهم جيداً حتى تختلط المواد مع بعضها البعض . نخفض درجة حرارة الغز إلى متوسطة و نغطي الوعاء و نتركه حتى ينضج . نحضر الدجاج المسلوق ثم نضع عليه القليل من الليمون و الزيت و معجون البندورة و نفرك قطع الدجاج بالخليط ثم نضعه بالفرن ليتحمر و يأخذ اللون الأحمر الغامق . نحضر الارز و نسكبه بطبق التقديم و نضع قطع الدجاج فوق الأرز و نزينها باللوز المقشر و المقلي و الصنوبر أيضاًً. ثم نرش البقدونس فوق الدجاج ، و يقدم الطبق ساخناً ، و نقدم مع السلطات المحتوية على الخضار الباردة ، و الصوص الحار حسب الرغبة .
صحتين و عافية.