محتويات ١ اللقيمات ٢ طريقة عمل اللقيمات ٢.١ طريقة الإعداد ٣ اللقيمات المقرمشة ٣.١ طريقة الإعداد اللقيمات اللقيمات صنف من أصناف الحلويات المميّزة بطعمها الخاص وشكلها الكروي المحبب لعدد كبير من الأشخاص ، ومن الأسماء التي تُطلق عليها أيضاً لقمة القاضي والعوامة ، وهي من أنواع الحلويات السورية والتي تعود تحديداً لمدينة حمص حيث تُعرف في تحضيرها ، واستطاعت اللقيمات منك خلال مذاقها الطيّب أن تنتشر في معظم الدول العربية ، وهي إلى جانب ذلك تعد من الحلويات البسيطة في طريقة إعدادها ومكوناتها .
طريقة عمل اللقيمات
المكوّنات
٢/٣ كوب من اللبن ٣ كوب من الدقيق ملح ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة سكّر للقطر أو الشيرة نحتاج إلى : ملعقة صغيرة من الليمون ، كوب من السكّر ، ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة الإعداد في قدر نقوم بغلي نصف كوب من الماء مع السكّر لتحضير القطر ، ونتركه على نار متوسطة إلى أن نلاحظ بأنه اشتد بعض الشيء . نضيف للقطر من بعد ذلك عصير الليمون وماء الورد ونضعه جانباً حتّى يبرد لتحضير كرات العجين أو اللقيمات نمزج في وعاء كل من الدقيق واللبن مع إضافة رشح من الملح للخليط والكميّة المناسبة من الماء واللازمة للحصول على عجينة شديدة القوام . ننتقل من بعد ذلك لمزج الخميرة والسكّر لنضيف لاحقاً كوب من الماء الفاتر ، ونمزجهم مع خليط العجين . نغطي العجين بقطعة من القماش ونتركها جانباً إلى أن تختمر . في مقلاة على النار نسخّن الزيت ، ونقسم العجين لكريات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت الساخن . عند حصول الكريات على اللون الذهبي ، نرفعها عن النار ونصفيها . نغمّس اللقيمات من بعد تصفيتها بالقطر البارد ، لتصبح جاهزة للتقديم .
اللقيمات المقرمشة
المكوّنات
نصف كوب من الكاسترد نصف كوب من الدقيق ملعقة صغيرة من القشدة ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة ٢ ملعقة صغيرة من حليب البودرة كوب ونصف من الماء ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر ٢ كوب من القطر
طريقة الإعداد بداية نقوم بخلط المكوّنات الجافة أولاً مع بعضها البعض ، ومن ثم نضيف ما تبقّى من المكوّنات باستثناء القطر . نقوم بعجن العجينة السابقة من خلال إضافة الماء الدافئ للخليط السابق ، إلى أن نلاحظ قوامها أصبح شبه السائل . نترك العجين جانباً حتّى تختمر ، وذلك ما يقارب ١ – ٢ ساعة من الوقت . بالاستعانة بملعة صغيرة نأخذ مقدار من العجين فيها لنضعها في الزيت الساخن ، حيث نقوم بتكرار هذه العملية حتّى نفاذ كميّة العجين التي قمنا بتحضيرها . عند الانتهاء من قلي اللقيمات والملاحظة بأنّ لونها أصبح ذهبيّاً نقوم بإخراجها من الزيت ، ونضعها مباشرة بالقطر ، لتصفى من بعد ذلك وتقدّم في الطبق الخاص بالتقديم.