محتويات ١ اللحمة المحمرة ٢ لحمة محمرة بالأعشاب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لحمة محمرة بالخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللحمة المحمرة تعتبر اللحمة المحمرة من المأكولات اللذيذة والمعروفة في كافّة أنحاء العالم، إذ يمكن إعدادها بالكثير من الطرق، مثل: تحميرها بالفرن، أو على الفحم، وغيرها، كما أنّّها أكلة اقتصادية جداً لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل اللحمة المحمرة، واللحمة بالفرن مع الخضار.
لحمة محمرة بالأعشاب المكونات ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ورقة غار. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الأخضر المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الميرمية المفرومة. نصف ملعقة من الحبق (الريحان) الجاف. كيلو غراماً من لحم الضأن المقطع. كوب من الزنجبيل السائل. أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى نصفين. حبتان من الجزر مقطعتان إلى قطعٍ سميكة.
طريقة التحضير نسخن الفرن على حرارة 190 درجة. نضع الملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والحبق، وورق الغار في الخلاط الكهربائيّ، ونطحن المكونات جيداً، حتى يتشكل لدينا مزيج شبيه بالبودرة. نضع بودرة البهارات، وزيت الزيتون، والميرمية في وعاء، ونخلط المكونات جيداً. نضع قطع اللحمة في صينية، وندهنها بالمزيج من كافة الجوانب باستخدام فرشاة. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة نصف ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن ونضيف البطاطا، والجزر، والزنجبيل إليها. نغلف الصينية بورق القصدير، وندخلها الفرن مرّة أخرى، ونخفّف درجة الحرارة حتى تصبح 180 درجة، ونتركها حتى تنضج.
لحمة محمرة بالخضار المكونات كيلو غراماً من لحم الغنم المقطع. فصّان مهروسان من الثوم. بصله مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الملح. كزبرة مفرومة حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. بطاطا مقطعة حسب الرغبة. جزر المقطع حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضع الثوم، وإكليل الجبل، وزيت الزيتون، والبصل، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود في وعاء، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً. نضيف قطع اللحم إلى المزيج، ونخلط جيداً. نغطي الوعاء، وندخله إلى الثلاجة، ونتركه مدّة ساعتين على الأقل. نسخن الفرن على حرارة 200 درجة. نحضر صينية مدهونة بكمية قليلة من الزبدة، ونضع فيها البطاطا، والجزر، وقطع اللحم، ونغلفها بورق القصدير. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتّى تنضج، ثمّ نخرجها ونزيل ورق القصدير، ونعيدها مرة أخرى إلى الفرن، ونتركها حتّى تتحمّر. نوزّع اللحم في طبقٍ مناسبٍ، ونضع فوقه عصير الليمون الحامض، ونزيّنه بالكزبرة.