محتويات ١ الأرز بالحليب ٢ كيف أعمل أرز بالحليب ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح الأرز بالحليب الأرز بالحليب هو إحدى الحلويات المنزلية الباردة التي تحظى بشهرة واسعة تمتد من بلاد الشام إلى المغرب العربي مروراً بمصر، مع وجود بعض الاختلافات البسيطة بالمنكهات المستخدمة، وعلى الرغم من بساطة مكوّناته التي يتحدّث عنها اسمه، والتي تتوفّر غالباً في كل منزل، يعتبر حلى الأرز بالحليب طبقاً شهياً ومغذياً للصغار والكبار، كما يجعل منه لونه العاجي الجميل طبقاً مناسباً للاحتفالات والتجمعات، وفي مقالنا هنا نضع مكوّنات وطريقة تحضير الأرز بالحليب، وبعض النصائح التي يجب اتّباعها للحصول على طبق شهي بكل المواصفات.
كيف أعمل أرز بالحليب المكوّنات لتر من الحليب السائل كامل الدسم. كوب من الأرز المصري. كوب من السكر، ويمكن التحكم بكمية السكر حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة. يوضع الحليب والأرز في قدر على النار، ويحرك الخليط حتى يغلي. يضاف السكر مع الاستمرار بالتحريك حتى يصل الأرز لدرجة الاستواء أي حتى يصبح ليِّـناً. بعد أن يصبح الخليط متماسكاً وذو قوام غليظ، يرفع عن النار ويضاف ما الزهر. يصب الخليط ساخناً في أطباق صغيرة لتقديمه كحصص منفردة، أو في طبق عائلي كبير للمشاركة. يُترك الأرز بالحليب حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة ويُشكِّـل قشرة على الوجه. تُزيَّـن الأطباق بالفستق الحلبي المطحون. يوضع الأرز بالحليب في الثلاجة حتى يبرد تماماً، ويُقدَّم.
نصائح
إليك بعض النصائح والتفاصيل التي يجب مراعاتها عند تحضير حلوى الأرز بالحليب:
استخدمي نوعية جيدة من الأرز حتى يساعد في تماسك الحليب، حيث أن قوام هذا الطبق يعتمد على النشا الموجود داخل حبات الأرز فقط. أثناء التحضير، لا تتركي القدر على النار دون تحريك فتلتصق حبات الأرز في القعر وتحترق. أضيفي السكر تدريجياً وتذوقي درجة حلاوة الخليط، فإن كمية السكر في الطبق تعتمد على الذوق والرغبة الشخصية وقد تختلف من وصفة لأخرى. لا تتركي الخليط على النار بعد إضافة ماء الزهر فإن ذلك يتسبب في ظهور طعم مر قد يفسد الطبق.
أخيراً، يمكنك إعداد طبق الأرز بالحليب باستخدام منكهات مختلفة لتجربها عائلتك عوضاً عن ماء الزهر، أعدِّيه مرةً مع حبوب المستكة المطحونة ومرةً مع الفانيليا كونها محببة لدى الأطفال، ومرةً أضيفي لمسة عربية أصيلة كالزعفران والهيل وتمتعي باللون البرتقالي المميز الذي سيضيفه الزعفران إلى لون طبقك الأبيض. كما يمكنك أيضاً استخدام الكريمة المخفوقة لتزيين طبق الأرز بالحليب ثم يُتوَّج بحبات الكرز.