لا تخلو مناسباتنا من تواجد الكيك على المائدة سواء كان الكيك السّادة أو المحشوّ ، فربّما في يومٍ من الأيّام في إحدى الأعياد ، أو حفلات أعياد الميلاد واجهتِ وجود كميّة فائضة من الكيك وانتابتكِ الحيرة في حفظ هذه الكميّة ، فكثيرٌ من السّيدات لا يعرفنَّ الطّريقة الصّحيحة لحفظ الكيك وهنا سأقدِّم لكِ طرق حفظ الكيك في البرّاد والفريزر مع نصائحٍ مهمة لإعداد كيك ناجح وهشٍّ وجميل القوام .
كيفيّة حفظ الكيك
بداية إذا أردت حفظ الكيك السّادة والغير محشوّ ، قومي بتبريده جيداً في درجة حرارة الغرفة ، ثمّ قومي بتغليفه بنايلون التّغليف بإحكامٍ شديد ، يمكنكِ وضعه في البرّاد لمدّة أسبوعٍ كامل دون أنّ يحدث له أيِّ تغيرُّات ودون أنّ يتغيّر طعمه ونكهته ، كما يمكنكِ حفظ الكيك المحشوّ في البرّاد بوضعه في حافظةٍ بلاستيكيّة وتغليفها بالنّايلون ومن ثمّ وضع الغطاء بإحكام ، ويبقى لمدّة أسبوعاً دون أنّ يتغيّر .
أما إذا رغبتِ بحفظ الكيك في الفريزر فإتّبعي نفس الخطوات السّابقة ، غلِّفي الكيك السّادة بنايلون التّغليف واحفظيه في الفريزر ، ويمكنكِ إبقاؤه لمدّة ستة شهور وسيبقى كما هو وبنفس الجودة ، ماعليكِ إلا إخراجه وتركه ليذوب بحرارة الغرفة الطّبيعيّة أو إذابته باستخدام زر تذويب المثلّجات بالميكرويف ، أما الكيك المحشو يمكنك وضعه بالفريزر بحافظة بلاستيكيةٍ محكمة الإغلاق ويبقى حوالي ثلاث شهور وعند إخراجه لن يتغيّر عليه أيِّ شيء ، فقط أتركيه في درجة حرارة الغرفة الطّبيعيّة لتقدميه لعائلتكِ وضيوفكِ .
نصائح مهمّة لتحصلي على كيك ناجح هش ّوجميل القوام
قومي بنخل الدّقيق مرّتين أو ثلاث مرّات ، بواسطة منخل ناعم ليتداخل الهواء مع ذرّات الدّقيق وبالتّالي تحصلي على كيكٍ هشّ . أنخلي الباكينج باودر مع الدّقيق وقلّبي المكوِّنين معاً . يجب وضع جميع المكوّنات التي تستخدمينها في إعداد الكيك في جوِّ الغرفة الطّبيعي قبل نصف ساعة من بدء إعداد الكيك . لا تنسي إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح ، حتّى توازن مكوّنات الكيك لديكِ . أشعلي الفرن حتىّ يسخن من بداية إعدادكِ للكيك . بعد إعداد الكيك ضعيه مباشرةً بالفرن دون الإنتظار . أتركي الكيك أول عشر دقائق على حرارةٍ مرتفعة قليلاً لتسمح له الحرارة بالإرتفاع لأعلى ثمّ أخفضي الحرارة ليتمّ إستوائه . لا تفتحي الفرن أبدا إلا إذا فاحت رائحة الكيك ، يمكنكِ غرس عوداً خشبياً أو سكيناً لإجراء إختبار الإستواء . قومي بتحضير قالب الكيك ودهنه قبل البدء بإعداد الكيك . إذا أردت لوناً جميلاً ومحمّراً للكيك إدهني القالب بالطّحينية وستعطيكِ نتيجةً رائعةً . إخفقي الكيك دائما بنفس الإتجاه ولا تحاولي الخفق بالإتجاه الآخر . إستخدمي نفس الكوب كمكيال لجميع مكوّنات الكيك . عند إضافتك للكيك إخفقيه على درجة حرارة منخفضة جداً حتّى لا يؤثِّر على قوامه . إذا قمتِ بإعداد الكيك ولم ينجح معكِ ولم تحصلي على القوام الهشّ المطلوب يمكنكِ إستبدال كوب الحليب باللّبن الرّائب ويمكنكِ إضافة عصير نصف ليمونة أثناء خفق المكوّنات وستذهلكِ النّتيجة والطّعم . لا تخرجي الكيك من القالب إلا عندما يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة الطّبيعيّة .