البقدونس (بالإنجليزية: Parsley) من أشهر الأعشاب النباتيّة الخيميّة التي تكثر زراعتها بلاد الشام، والمغرب العربيّ، ويحضر منه عصير بارد، يعدّ من أهمّ المشروبات الطبيعيّة التي تمتاز بمذاقها الشهي، وفوائدها الكبيرة لكلّ من الصّحة البدنيّة، والذهنيّة، وكذلك النفسية، وذلك بفضل تركيبته الطبيعيّة الغنية بالعناصر الأساسية للجسم، بما في ذلك الفيتامينات، والأحماض، والمعادن.
فوائد عصير البقدونس البارد يحسّن المزاج، ويمنع تقلباته الحادة، كونه يحتوي على نسبة مرتفعة من الزيوت الطيارة، على رأسها كلّ من مركب الأبيول، والفيوروكومارين، والفلافونيدات. يقاوم مشاكل الجهاز التنفسي، ويمنع الزكام والإنفلونزا، ويخفّف من الأعراض المرافقة لها. يقوّي المناعة، ويقاي من العدوى الفيروسية والجرثومية المُسبّبة للأمراض المختلفة، كونه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج. يقضي على مشكلة فقر الدم، وذلك من خلال تعزيز كمية الهيموغلوبين المُنتجة في الدم، كونه يحتوي على نسبة عالية عنصر الحديد. يقوّي القدرات الجنسيّة، ويقي من العقم لدى الرجال، ويزيد من الرغبة الجنسية. يقوّي النظر، ويمنع مشاكل تعتم عدسة العين، وجفاف القرنيّة، لاحتوائه على فيتامين أ. يقوّي القدرات الدماغية، ويقلّل من التشتت الذهني، لاحتوائه على مجموعة فيتامين ب. يعدّ من أهمّ المُدّرات الطبيعيّة للبول، حيث يمنع من احتباسه وضعف اندفاعه خارج الجسم. يدر الطمث، ويزيد من تدفقه، ويقلّل من تشنجات الرحم خلال هذه الفترة. يدرّ اللبن لدى الأمهات، ممّا يجعله مفيداً جداً للنساء المرضعات. يدرّ العرق، ويخفض الحرارة. يساهم في فتح الشهية، ويخلّص من النحافة المفرطة. يساهم في طرد كافّة السموم والفضلات من الجسم. يسهل من عملية الولادة، عن طريق زيادة الطلق. يقي من مشاكل الجهاز التناسليّ. يقوّي الشعيرات الدموية. يمنح الشعر ملمساً ناعماً، ويعدّ مفيداً جداً للبشرة، حيث يقيّ من ظهور علامات الشيخوخة، على رأسها التجاعيد التي تظهر بشكل كبير على كلّ من الرقبة، واليدين، وكذلك الوجه. يمنع الرائحة الكريهة للفم. يعتبر مفيداً للذين يعانون من داء السكري، حيث يضبط مستوى السكر في الدم. يمكن تناول هذا العصير للتخلّص من الوزن الزائد، في حال تمّ مزجه مع عصير الليمون، مع الحرص على تناوله مرتين إلى ثلاثة مرات أسبوعياً.
طريقة تحضير عصير البقدونس غسل حزمة كاملة من البقدونس جيداً، والتخلّص من الشوائب العالقة فيها، ووضعها في الخلاط. إضافة ثلاثة أكواب من الماء إلى الخلاط. خلط المكوّنات مع بعضها البعض، حتى تصبح مزيجاً واحداً، وتناوله بارداً.
محاذير استخدام عصير البقدونس
يوصى بتناول عصير البقدونس باعتدال، تفادياً لاضطرابات الهضم، وخاصّة الإسهال، كما تحذّر المرضعات من تناوله، كونه يجفّف لبن الرضاعة.