العرقسوس العرقسوس من أشهر المواد الغذائية، التي تُستخدم بشكلٍ خاص على شكل مشروب، خصوصاً في شهر رمضان المبارك، ويحتوي العرقسوس على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الفيتامينات، والمعادن، والفلافونيدات، ومن بينها فيتامين ب1، وفييتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب5، وفيتامين هـ، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والكولين، والسيلينيوم، والبيتا كاروتين، والمنغنيز، والسيليكون، والفينول، وحمض الفيريليك، والثيمول، والبوتاسيوم، والعديد من مضادات الأكسدة.
فوائد العرقسوس يعالج اضطرابات المعدة، ويمنع تهيّجها. يقي من الإصابة بأمراض الجهاز التنفسيّ. يخفّف من الأعراض المصاحبة لدورة الحيض، ويخفف من تقلصات الرحم. يعالج قرحة القناة الهضمية والمعدة. يعزز مناعة الجسم. يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتيزمي. يمنع ارتفاع السكر في الدم. يحتوي على العديد من العناصر الفعالة التي تحسّن عمل الكبد، ويخلّص الجسم من السموم. يمنع تكوّن الجذور الحرة للخلايا، ويقي من الإصابة بالسرطان، خصوصاً سرطان القولون، وسرطان البروستات. يزيل عسر الهضم، ويمنع نمو البكتيريا في الجهاز الهضمي. يوازن هرموني الأستروجين والبرجستيون في الجسم. يمنع احتباس السوائل في الجسم. ينظم عمل الغدة الكظرية، ويمنع الشعور بالتعب والإجهاد. يعمل كمضاد للعدوى الفيروسية، والبكتيرية، والفطرية، خصوصاً فيروس الهربس، ومرض القوباء. يقلل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، ويمنع تصلب الشرايين، ويقي من أمراض القلب. يعالج التهاب الحلق، ويخفف حدة السعال، ويقي من الإصابة بنزلات البرد. يطرد البلغم، والمخاط، ويساعد في علاج مرض الربو. يعالج تكيس المبيض عند المرأة. يزيد من الخصوبة عند النساء، ويقلّل مستوى هرمون التستوستيرون عندهن. يحافظ على صحة البشرة، ويعالج العديد من الأمراض الجلديّة، مثل الأكزيما، والفطريات، والصدفية، وتفتيح لون البشرة، ويقلل من احمرارها وتهيّجها، ويقلل من حدوث التهاب فيها، ويخفف من آثار حروق الشمس. يعزز صحة الشعر، ويمنع تكون القشرة في فروة الرأس. يخفف من الشعور بالاكتئاب، خصوصاً في مرحلة سن اليأس عند النساء. يقي من تسوس الأسنان، ويعالج التهاب اللثة، ويعتبر كغسول مطهر للفم. يعالج التهابات الأعصاب، ويقوي الجهاز العصبي. يزيد من الإدراك المعرفي، ويحسن أداء الذاكرة، ويعزز من القدرة على التعلم. يدخل في العديد من الصناعات الغذائية، خصوصاً الحلويات، والسكاكر، والتبغ.
تحذيرات تناول العرقسوس يسبب بعض اضطرابات في دورة الحيض عند الإفراط في تناوله، كما قد يؤثر في عمل الكلى. يسبب ارتفاعاً في ضغط الدم. بالنسبة للأم الحامل قد يسبب حدوث انقباضات في الرحم، مما يؤدي لحدوث الإجهاض، أو الولادة المبكرة. يقلل من الرغبة الجنسية عند الرجل.