محتويات ١ خليّة النحل ٢ عجينة خليّة النّحل المالحة ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ حشوات مالحة لخليّة النّحل ٣.١ حشوة البطاطا المهروسة ٣.٢ حشوة اللّحم بالصّنوبر ٤ خليّة النّحل الحلوة بالتّمر ٤.١ المكوِّنات ٤.٢ طريقة التّحضير خليّة النحل أهمّ ما يميّز أطباق خليّة النّحل هو شكلها؛ فهي عبارة عن كراتٍ صغيرة بجانب بعضها، شكلها مُماثلٌ لخليّة النّحل، ويَعدّها النّاس نوعاً من أنواع الحلويّات غالباً؛ فعندما بدأ انتشارها في الخليج العربيّ كانت غير محشوّةٍ مُشبعةٍ بالقطر. وقد تكون خليّة النّحل سادةً غير محشوّةٍ كما هي ومرشوشةً بالقطر أو العسل، أو محشوّةً بالجبن، أو التّمر، أو البطاطا، أو غيرها من الحشوات الحلوة أو المالحة.
عجينة خليّة النّحل المالحة المكوِّنات أربعة أكواب من الدّقيق. كوب من الحليب السّائل الدّافئ. نصف كوب من الزّيت. ملعقة كبيرة من الخميرة ملعقة كبيرة من السكّر. رشّة من الملح.
طريقة التّحضير وضع الموادّ الجافّة في وعاء عميق، وهي: الدّقيق، والخميرة، ورشّة الملح، والسكّر، ثمّ خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. وضع الموادّ السّائلة في وعاء آخر، وهي: الزّيت، والحليب الدّافئ، وخلطها مع بعضها حتى يختلط الحليب بالزيت تماماً. سكب المكوّنات السّائلة على المكوّنات الجافّة مع بعضها وعجنها، وإن تطلّب الأمر يُضاف القليل من الحليب السّائل الدّافئ لِلعجْن. وضع العجينة في وعاء كبير جانباً مدّة ساعةٍ من الزّمن؛ حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
حشوات مالحة لخليّة النّحل حشوة البطاطا المهروسة
المكوِّنات
ثلاث حبّات من البطاطا، متوسّطة الحجم، مطهوَّة، ومهروسة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض. حبّة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المُشكَّلة.
طريقة التّحضير
سلق البطاطا جيّداً، ومن ثمّ هرسها بالمِدقّة أو الشّوكة. وضع البصلة المفرومة على النّار، وتقليبها، وإضافة الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة، والبطاطا، وتقليب المكوّنات، ثمّ تركها حتّى تبرد جانباً. إحضار العجينة المُعدَّة سابقاً، وتقطيعها إلى قطع بحجم البيضة، وحفر حفرة فيها، وحشوها بخليط البطاطا، ثمّ لفّها على شكل كرة، وهكذا حتّى تنتهي قِطَع العجين كلّها. وضع الكرات جانب بعضها في الصينيّة؛ مع ترك فراغ صغير بين كلّ حبّة والثانية، وخبزها في الفرن على درجة 180 مئويّةً، وبعد نضجها تُحمَّر من الوجه، ثمّ تُقدَّم.
حشوة اللّحم بالصّنوبر
المكوِّنات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. حبّة من البصل، كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الصّنوبر. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكَّلة.
طريقة التّحضير
وضع ملعقة زيت نباتيّ في مقلاة، وإضافة البصل المفروم، وتقليبه حتّى يذبل. وضع اللّحم المفروم على البصل، وتقليبهما، ثمّ إضافة الفلفل الأسود، والملح، والقرفة إلى الخليط، والاستمرار في التّقليب حتّى ينضج اللّحم تماماً. تشويح الصّنوبر في مقلاة أخرى وتحميصه، ثمّ سكبه على اللّحم المفروم، وخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ وضع الخلطة جانباً حتّى تبرد قبل حشوها. إحضار العجينة المُعدَّة مُسبقاً، ثمّ تقطيعها إلى قطع بحجم الكرة الصغيرة حتّى تنتهي الكميّة، وعمل حفرة في كلّ قطعة، وحشوها باللحم، ثمّ تكويرها جيّداً. وضع الكرات مع بعضها في الصينيّة، مع ترك فراغ صغير بينها، ثمّ خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّةً، وتحمير الوجه، ثمّ إخراجها وتقديمها.
خليّة النّحل الحلوة بالتّمر المكوِّنات ثلاثة أكواب من الدّقيق. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة كبيرة من الخلّ. تمر معجون؛ للحشوة.
لدهن الوجه
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذَّوبان. ملعقتان كبيرتان من الماء. رشّة من السّمسم.
طريقة التّحضير وضع الدّقيق، والحليب البودرة، والخميرة، والسكّر، والخلّ في وعاء، وخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً. سكب الماء تدريجيّاً، وعجن الخليط جيّداًً؛ للحصول على عجينة سهلة التّشكيل. تغطية العجينة وتركها جانباً؛ كي تتخمّر في مكان دافئ. تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ حشو كلّ كرة بالقليل من معجون التّمر. وضع الكُرات في صينيّة؛ بحيث تكون كلّ قطعة بجوار غيرها مع ترك فراغ صغير بينها، وتركها حتّى تتخمّر من جديد. خلط الحليب البودرة مع القليل من القهوة سريعة الذّوبان والماء في وعاء، ثمّ دهن وجه صينيّة خليّة النّحل بالخليط. رشّ السّمسم على وجه خليّة النّحل، ثمّ إدخال الصينيّة إلى فرن مُسخَّن مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، حتّى تصبح ذهبيّة اللّون.