للقطايف طعم خاصّ في شهر رمضان المبارك حيث تقدّمه بعض العائلات مع وجبة الإفطار والبعض الآخر بعد صلاة التراويح، وتتميّز المطابخ في كلّ دولة بطريقتها الخاصّة في إعداد وحشو العجينة بألذّ الفواكه والكريما، فهي من ألذّ الحلويّات وأشهرها الذي يتميّز به شهر رمضان المبارك، والآن سنقدم لكم طريقة صنع عجينة القطايف وكيفيّة تزيينها بأكثر من طريقة في المنزل.
محتويات ١ عجينة القطايف بالجبنة البيضاء ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ قطايف بالمكسرات ٣ المكونات ٣.١ طريقة التحضير ٤ القطايف العصافيريّ ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير عجينة القطايف بالجبنة البيضاء المكوّنات كوب واحد سميد ناعم. ملعقة كبيرة نشا. ملعقتان صغيرتان ونصف بيكينج باودر. ثلاثة أكواب دقيق أبيض. ملعقة كبيرة سكر. كوبان ماء. ربع كوب ماء الزهر أو ماء ورد.
الحشوة:
نصف كيلو جبنة بيضاء حلوة.
طريقة التحضير تخلط المكوّنات السابقة معاً في وعاء إمّا باليد أو باستخدام المضرب الكهربائيّ. نضع الخميرة جانباً لمدّة ساعة كي تتخمّر. نحضر مقلاة بوضع زيت للقلي فيها على نار متوسّطة، ثمّ نسكب العجين بواسطة إبريق أو أيّ أداة لدينا لضمان الشكل الدائريّ الصغير وتقلى الحبّات من جهة واحدة فقط. نضع الحبات الناضجة في صحن عليه ورق نشّاف لتمتصّ الزيت المتبقّي فيها. نكمل بقيّة العجين بنفس الطريقة، ثمّ ننتظر حتّى تبرد ونبدأ بحشوها. نحشي كلّ حبّة بكمّيّة مناسبة من الجبنة ثمّ نطوي الأطراف على بعض فتلتصق. نقلى الحبّات من الجهتين بعد الحشوة ونضعها في القطر ثمّ في إناء التقديم.
قطايف بالمكسرات المكونات كيلو قطايف جاهز للحشو معدّ بنفس الطريقة السابقة. عين الجمل مفروم ناعماً. صنوبر مفروم ناعماً. لوز محمّص و مفروم ناعماً. جوز الهند مبشور. القليل من ماء الزهر. سكر بودرة.
طريقة التحضير نخلط المكوّنات السابقة مع بعضها. نبدأ بحشو القطايف بالخلطة ونغلقها بإحكام. نقلي الحبات ثو نضعها في القطر البارد ثمّ توضع في صحن التقديم.
القطايف العصافيريّ المكونات قطايف حجم صغير. قشطة بلدي أو القشطة المنكهة (بالعسل أو الفراولة أو الكراميل) تباع بالأسواق التجارية. فانيليا. فستق مطحون أو حبات كيوي مقطعة بشكل صغير أو برش الشيكولاتة للتزيين. نقطتين ماء الزهر.
طريقة التحضير نخلط القشطة مع الفانيليا وماء الزهر في صحن جانبيّ. نغلق حبات القطايف إلى النصف فقط ونبقي أعلاها مفتوح لوضع الحشوة بها. نزيّن الحبات بالفستق أو النكهات المفضّلة لديكم وتصبح جاهزة للتقديم.
ملاحظة: لا تقلى حبات القطايف العصافيريّ بعد حشوها.
كما تلاحظ فإنّ طريقة التحضير لعجينة القطايف وصولاً لتقديمها لتناولها سهلة جدّاً ولا تحتاج جهد شاقّ لإنجازها، ولهذا ننصحكم باتّباع الطريقة التي قمنا بذكرها لكم.