محتويات ١ البف باستري ٢ عجينة البف باستري ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجينة البف باستري بالجبن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البف باستري تعتبر البف باستري أحد العجائن الشهية والهشة التي يمكن تناولها في وجبات الإفطار، وتتميّز بسرعة تحضيرها وسهولة إعدادها؛ إذ لا تتطلب من ربة البيت وقتاً ولا جهداً، ويتم حشوها بمختلف الحشوات كالدجاج والشوكولاتة والجبن واللبنة والقشطة… تتميّز عجينة البف باستري بقيمتها الغذائية العالية بالإضافة إلى طعمها المميز؛ حيث تمد جسم الإنسان بالطاقة والسعرات الحرارية خاصةً إذا تناولها في فصل الشتاء البارد.
عجينة البف باستري المكونات كأسان من الطحين الأبيض. كأسان من الزبدة الطرية. رشة ملح طعام. كأسٌ من الماء البارد. ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير وضع الطحين والملح في وعاءٍ، وعمل ما يشبه الحفرة في منتصف الوعاء ووضع الماء البارد والليمون وعجن المواد حتى تتحول لعجينةٍ متماسكةٍ وطرية. فرد العجينة على شكل مستطيلٍ ووضع الزبدة في الوسط وتطبيق الأطراف الأربعة وفردها بالشوبك مرةً أخرى على شكل مستطيل. طوي الجهة اليمنى من العجينة إلى الوسط وأيضاً الجهة اليسرى. طوي العجينة مرّةً أخرى ولكن بشكلٍ عمودي ووضعها في كيسٍ بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لما يقارب العشرين دقيقة. إخراج العجينة وفردها مرةً أخرى لثلاث مراتٍ تقريباً وبين كلّ مرةٍ وأخرى وضع العجينة في الثلاجة لما يقارب ثلث ساعةٍ للحصول على عجينةٍ جاهزة.
عجينة البف باستري بالجبن المكونات قطعتان من العجينة المورقة الجاهزة مسبقاً. نصف كأسٍ من جبن الفيتا المفتت. ربع كأسٍ من جبن القشقوان. ربع كأسٍ من جبن الريكوتا. بيضةٌ مخفوقةٌ ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. ملح طعامٍ حسب الرغبة. فلفلٌ أسود حسب الرغبة والذوق. رشةٌ من الزيت النباتي.
طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية. خلط جبن الفيتا والريكوتا والقشقوان مع البيض وإضافة رشة الملح والفلفل الأسود باستخدام شوكةٍ حتى تختلط المكونات معاً بشكلٍ جيد. الحرص على تفتيت جبن الفيتا إلى قطعٍ صغيرة الحجم. الاحتفاظ بالمزيج جانباً. رش سطحٍ مستوٍ بالطحين. عجن شرائح البف باستري وتقطيعها على شكل مربّعاتٍ متوسطة السمك والطول. وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من حشوة الجبنة في كل مربع عجين. طوي طرف العجين على الطرف الآخر للحصول على شكل مثلثٍ وإعادة الخطوات للانتهاء من كميّة العجينة والحشوة. الضغط على أطراف المثلث برفق. رش صينيةٍ برذاذ الزيت وصف مثلثات الجبن فيها. دهن وجه المثلثات بالبيض المخفوق. إدخال الصينية إلى الفرن لما يقارب نصف ساعةٍ أو عند التأكد من نضجها الكامل. إخراج الصينية بعد انقضاء المدة ونضج المثلثات وتقديمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنةً أو باردةً حسب الرغبة.