محتويات ١ ورق العنب ٢ طريقة عمل ورق العنب الحامض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ورق العنب يعتبر ورق العنب من أشهى الأكلات في الوطن العربي، والتي يحبّها الجميع باختلاف أعمارهم، فعدا عن طعمها اللذيذ فإن ورق العنب يعدّ من الخضروات الغنيّة بالعديد من المواد الغذائيّة المفيدة لصحّة الإنسان، مثل الأملاح المعدنيّة كالفسفور، والحديد، والكالسيوم، والتي تعمل على علاج العديد من الأمراض مثل اضطرابات الجهاز الهضمي، وأمراض العظام والمفاصل، كما أنّه يزيد من قوة المناعة في الجسم، وغيرها من الفوائد الأخرى، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير ورق العنب الحامض.
طريقة عمل ورق العنب الحامض المكوّنات كيلو من ورق العنب، سواء كان المجمّد أو المحفوظ في المطربانات. كوبان من الأرز المصري قصير الحبة. ضمتان من البقدونس، المفروم بشكل ناعم. أربع حبّات من البصل الأبيض، المقشّر، والمقطّع بشكل ناعم. ثماني حبّات من الطماطم. ملعقة كبيرة من النعناع الناشف، والمطحون على شكل مسحوق، أو من الممكن استخدام النعنع الطازج، والمفروم بشكل ناعم مثل البقدونس. نصف كوب من دبس الرمان الحامض. كوب من زيت الزيتون، من النوعية الجيدة. كمية من الملح، بحسب الرغبة والذوق. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويمكن زيادتها بحسب الذوق. كمية من البهارات الحلوة. أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى شرائح دائرية. كمية من الجزر المقشر، والمقطع بشكل طولي. حبتان من الكوسا المقطع إلى شرائح دائرية.
طريقة التحضير غسل كميّة الأرز جيداً بالماء، ووضعه في مصفاة للتخلّص من كمية الماء الزائدة. تقطع حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتمزج مع البصل المقطع بنفس الطريقة. إضافة البقدونس، والنعنع المفروم، فوق الطماطم والبصل، ومزجها بشكل جيد. إضافة زيت الزيتون، ونصف كمية دبس الرمان فوق مزيج الخضروات، ومزجها بشكل جيد. تتبيل الأرز المصري بالبهارات، ومزج كمية الخضار بحسب الحاجة معها، ومزج المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد. غسل ورق العنب جيداً بالماء، وحشوته بكمية من الحشوة، مع الحرص على عدم الإكثار منها في داخل الورقة الواحدة؛ وذلك لأنّ الأرز سينفش ويتضاعف حجمه، وبالتالي من الممكن أن تتمزّق الورقة. تملّح شرائح البطاطا، والكوسا والجزر قليلاً، وترتّب في قاع القدر المراد الطبخ فيه. وضع حبات ورق العنب المحشية في القدر، فوق الخضروات، وذلك حتى يمتلئ. تغطية وجه القدر بكمية من أوراق العنب غير المحشية. وضع القليل من الماء في القدر، وإضافة باقي دبس الرمان على الورق. وضع صحن مناسب الحجم فوق القدر، وترك القدر على النار المتوسطة وذلك حتى ينضج الورق.