محتويات ١ الحمص ٢ نقع الحمص ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الحمص بالطحينة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الحمص بالزبادي ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الحمص يعتبرُ الحمّص من النباتات التي تعودُ إلى فصيلة البقوليّات، حيثُ يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة، ونذكر منها: الفيتامينات، والألياف، والمعادن، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّه يحافظ على صحّة الجهاز الهضميّ، ويقوّي عضلات الجسم. يدخلُ الحمّص في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، مثل: الحمص بالطحينة، وسلطة الحمّص بالزبادي، وفتة الحمص، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة نقع الحمص.
نقع الحمص المكونات كأس ونصف من الحمص الحبّ. أربع كؤوس من الماء الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصويوم.
طريقة التحضير نغسل حبّات الحمص بالماء الفاتر. نضع الحمص المغسول في وعاء كبير، ونضيفُ إليه كميّة من الماء حتّى يغمره بشكلٍ كامل، وبيكربونات الصوديوم، ونتركه ليلةً كاملة.
الحمص بالطحينة المكونات كأس ونصف من الحمّص الحب. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم. ثماني ملاعق صغيرة من عصير الّليمون. أربع ملاعق صغيرة من الطحينة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم، للتزيين. ملعقة كبيرة من الحمّص الحب المسلوق، للتزيين.
طريقة التحضير نضعُ الحمص في وعاء كبير، ونضيفُ إليه كأسيْن من الماءِ الفاتر، وبيكربونات الصوديوم، ونتركه ليلةً كاملة. نزيل ماء النقع عن الحمص، ونضعُه في قدر، ونضيف إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح. نضع القدر على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتى ينضج الحمص ويصبح طريّاً. نضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونضيف إليه عصير الليمون، والحينة، والثوم، والملح، ونهرسهم جيداً، حتى نحصل على خليط ناعم. نضع الحمّص في طبق مناسب للتقديم، ثم نزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً، وحبّ الحمص، والقليل من زيت الزيتون.
سلطة الحمص بالزبادي المكونات كأسان من الحمّص الحب المسلوق. كأس من لبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض. كأس من الطحينة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً. نصف كأس من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الكمّون، المطحون ناعماً. ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. نصف كأس من الماء الفاتر. ملعقتان صغيرتان من النعناع الطازج، المفروم خشناً.
طريقة التحضير نضعُ الحمّص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنُه حتى نحصلَ على خليط قوامه مثل الكريمة. نضيفُ إلى الحمّص المطحون الطحينة، والثوم، ولبن الزبادي، والكمّون، والفلفل الأبيض، والملح، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض. نضيف إلى الخليط السابق عصير الّليمون، والماء، والخلّ، وزيت الزيتون، ونخلط مجدّداً، حتى نحصل على خليط متجانس. نضيف النعناع، ونحرّك باستعمال ملعقة خشبيّة لمرّة واحدة. نضعُ سلطة الحمّص في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها باردة.