محتويات ١ مقلقل اللحم ٢ مقلقل اللحم بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينية اللحم المقلقل بالبطاطا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مقلقل اللحم يعتبر مقلقل اللحم من أهم الوصفات المشهورة في الوطن العربي وبالأخص في المطبخ السعودي، فهي أكلة شعبية مميزة عند الشعب السعودي، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى العزائم والولائم، نظراً للذة طعمها وسهولة إعدادها، ويتميّز مقلقل اللحم بأنّه يمكن عمل عدّة وصفات منه، نذكر منها مقلقل اللحم بالطماطم، ومقلقل اللحم بالخضار، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير مقلقل اللحم بعدة طرق لذيذة ومميزة.
مقلقل اللحم بالخضار المكوّنات نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم. بصلة واحدة مقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم. حبتان من البندورة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. فصان من الثوم المهروس. حبة واحدة من الكوسا المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. حبتان من الجزر المقشر والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم. كأس من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقة كبيرة من رب البندورة. ملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
طريقة التحضير في وعاء نضع اللحم، والبصل، والبندورة، والثوم المهروس، والكوسا، والجزر، ونخلط المكوّنات جيداً. نحضر وعاء آخر ونضع بداخله الكاتشب، وربّ البندورة، والملح، والبهارات المشكلة، بالإضافة إلى الشطة، ونخلط جيداً. نضع خليط الكاتشب والبندورة فوق اللحم والخضار، ونحرّك جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض. نضع خليط اللحم والخضار في ورق قصدير ونغلقه جيداً. نحضر صينية للفرن، ونضع بداخلها خليط اللحم والخضار، ثم نضعه في الفرن على حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة أو حتى يحمرّ. نخرج اللحم من الفرن، ونضعه في صحن واسع للتقديم، ونقدمه بجانب الأرز الأبيض.
صينية اللحم المقلقل بالبطاطا المكوّنات بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. كأس من الماء الساخن. كأسان من كريمة الطبخ. حبتان من البطاطا. نصف كأس من الزبدة. صفار بيضة واحدة. كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير نضع طنجرة على النار ونضيف إليها القليل من الزيت، ثم نضع البصل المفروم ونحرك جيداً حتى يذبل البصل. نضع اللحم المقطع، والماء الساخن، ونحرك جيداً ثم نترك الخليط لمدّة نصف ساعة حتى ينضج اللحم. نضيف الملح، والفلفل الأسود، وبهار المشكل، بالإضافة إلى نصف كمية كريمة الطبخ على الخليط ونستمرّ في التحريك. نقشر البطاطا، ونهرسها جيداً بواسطة الشوكة. في الخلاط الكهربائي نضع البطاطا المهروسة، والملح، وكريمة الطبخ، والزبدة، بالإضافة إلى صفار البيض، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. نضع خليط البطاطا في كيس حلواني. نحضر صينية للفرن، ثم نزيّن حوافها بخليط البطاطا، ونضع فوقه جبنة الموزاريلا. نضع خليط اللحم في وسط الصينية، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة أو حتى يحمرّ اللحم، وتقدم.