المعكرونة تختلف وصفات المعكرونة عن بعضها بشكل كبير وهذا ما يجعل منها طبقاً مميّزاً ومحبّباً لجميع أفراد العائلة، وتعتبر من الأطباق سهلة التحضير والتي تناسب مختلف المكوّنات، حيث من الممكن إضافة اللحوم لها، أو الخضار، أو الصلصات المختلفة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين سريعتين لتحضير المعكرونة.
صينية المعكرونة السريعة
المكوّنات:
خمسمئة غرام من المعكرونة (صغيرة الحجم). ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت النباتيّ. نصف كيلوغرام من اللحم البقريّ المفروم. حبّة كبيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشاب. ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق). ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة (حسب الرغبة). ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. أربعة أكواب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
نضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ونرفعه على نار متوسّطة الحرارة حتى تغلي الماء ونضيف لها القليل من الملح. نضع المعكرونة في الماء المغلي ونتركها على نار متوسّطة الحرارة ونتركها قرابة العشر دقائق حتى تنضج. نصفّي المعكرونة من الماء باستخدام مصفاة معدنية ونتركها جانباً ونحضّر الصلصة. نضع الزيت النباتيّ في قدر عميق ونرفعه على نار عالية حتى يسخن ثمّ نضيف له اللحم المفروم ونقلّبه حتى يتغيّر لونه ويجفّ الماء تماماً. نضيف البصل المفروم والثوم المهروس للحم ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى يلين البصل ويصبح شفافاً. نضيف معجون الطماطم ونقلّب، ثمّ نضيف الكاتشاب، والفلفل الأسود، والملح، والشطة المجروشة، والكمّون، والبهارات، ونقلّب المكونات حتى تتوزّع البهارات جيّداً. نضبكميّة الماء على اللحم ونضيف له البقدونس المفروم ونتركه على نار متوسّطة حتى تتسبّك الصلصة وينضج اللحم. نضع المعكرونة المسلوقة في طبق فرن مرتفع الحوافّ ونسكب فوقها صلصة اللحم ونقلّبها حتى تتجانس. نسخّن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، وندخل صينيّة المعكرونة لمدّة نصف ساعة حتى تحمرّ جيّداً. نقدّم صينية المعكرونة ساخنة مع السلطة الخضراء.
المعكرونة السريعة بالتونا
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة كبيرة مفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الثوم مفروم فرماً ناعماً. أربعمئة غرام من الطماطم المهروسة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة). ملعقة صغيرة من السكر البني. خمسمئة غرام من معكرونة الأكواع الصغيرة. مئة غرام من التونة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة.
طريقة التحضير:
نضع القليل من الزيت في قدر ونضعه على نار متوسّطة الحرارة حتى يسخن، ثمّ نضيف له البصل، والطماطم المهروسة، والسكر، والفلفل لأسود، والحار، والملح. نحرّك المكونات على نار متوسطة حتى تغلي جيّداً وتتسبّك ونتركها تغلي مدة خمس إلى عشر دقائق. نضيف التونة للصلصة ونتركها تغلي معها مدّة خمس دقائق أخرى ثمّ نرفعها عن النار. نغلي كمية من الماء مع ملعقة من الملح في قدر عميق ونضع المعكرونة بها ونتركها من ثماني إلى عشر دقائق حتى تنضج. نضيف المعكرونة المسلوقة للصلصة ونضعها على نار هادئة ونضيف أيضاً نصف كوب من ماء السَلق ونضيف أوراق الريحان ونقلّب المكوّنات على نار هادئة لعدّة ثوان. نسكب المعكرونة في أطباق التقديم ونرشّها بالقليل من البارميزان.