محتويات ١ المعكرونة بالبشاميل ٢ معكرونة بالبشاميل والدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المعكرونة بالبشاميل تعود نشأة المعكرونة إلى الصين، ثمّ انتقلت إلى إيطاليا، حتى وصلت إلى جميع بلاد العالم، فقد ذُكرت في الكثير من كتب الطهي الصينية التي يرجع تاريخها إلى العام 3000 قبل الميلاد، ويمكن تعريفها بأنّها إحدى المعجنات الجافة التي تُصنع من القمح أو الأرز بأشكالٍ وأنواعٍ مختلفة، منها: الحلزونيّ، والصدفيّ، والطويل، وغيرها، ويمكن تحضيرها مع العديد من الصلصات، كالصلصة الحمراء، أو صلصة البشاميل، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل.
معكرونة بالبشاميل والدجاج وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص تكفي 8 أشخاص المكوّنات كيس من المعكرونة. كيلو من الدجاج المسلوق والمفروم. ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو. ملعقتان صغيرتان من الريحان. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
مكوّنات البشاميل:
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. أربع ملاعق صغيرة من الزيت. ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق. ثلاثة أكواب من الحليب. ست قطع من الجبن. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأبيض.
مكوّنات الطبقة العلوية
كوب من كريمة الطبخ. بيضتان. أربع ملاعق صغيرة من البقسماط.
طريقة التحضير نُسخّن الفرن على حرارة 160درجةً مئوية. نضع ملعقةً كبيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من الزيت النباتيّ، وكميةً وفيرةً من الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتّى يغلي الماء جيداً. نضع المعكرونة في القدر، ونتركها حتّى تنضج مدّة عشر دقائق. نُصفّي المعكرونة، ونضعها في قدرٍ عميقٍ. نضع الريحان، والأوريغانو، والبابريكا، والدجاج في قدرٍ آخر، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس. نضع الزيت، والدقيق، والزبدة في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطة، ونخلط المكوّنات بالمضرب اليدويّ حتّى يصبح لونها ذهبياً. نضيف الحليب إلى الخليط، ثمّ نقلب حتّى يذوب الدقيق، ويغلي الحليب. نضيف الفلفل، والملح، والجبن، ثمّ نرفع المضرب عن الوعاء، ونخلط بملعقة خشبية حتّى نحصل على صلصةٍ ناعمةٍ ومتجانسةٍ. نسكب كمية قليلة من صلصة البشاميل في قاع صينية الفرن. نضيف نصف الكمية من الصلصة على المعكرونة، ثمّ نقلب المعكرونة جيداً حتّى تتغطى بالصلصة، ثمّ نسكبها في صينية الفرن. نضيف مزيج الدجاج فوق المعكرونة دون تقليبها وخلطها مع الدجاج. نوزع الكمية المتبقية من صلصة البشاميل حتّى تغطي الدجاج والمعكرونة. نضع البيض، والكريمة في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ نخفق المكوّنات بالمضرب الشبكيّ حتّى تمتزج بشكلٍ كاملٍ. نسكب الخليط فوق المعكرونة، ثمّ ننثر عليها البقسماط. نُدخل الصينية في الفرن، ونتركها مدّة نصف ساعة حتّى تنضج وتتحمّر.