محتويات ١ معكرونة القواقع ٢ معكرونة قواقع بحشوات مختلفة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير معكرونة القواقع تتعدّدُ أشكالُ المعكرونة المباعة في الأسواق، من ضمنِها معكرونة القواقع أو معكرونة الصدف ذات الحجم الكبير، والتي تمتازُ بإمكانيّة حشوها بحشواتٍ مختلفة، منها: الّلحمة المفرومة، أو شرائح الدجاج، أو السبانخ، وغيرها، وتعتبرُ المعكرونة المحشوّة من أشهى الوصفات، وأكثرها تميّزاً، وسنتناولُ طريقةَ تحضيرها في هذه المقالة.
معكرونة قواقع بحشوات مختلفة المكوّنات
مكونات الصوص:
أربعُ حبّات من البندورة منزوعة القشر. سنّ من الثوم. ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، وبهار الفلفل الأسود، والزعتر المجفّف. كأس من الماء. ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
مكوّنات حشوة الدجاج:
نصفُ كيلوغرام من صدر الدجاج، مقطّع إلى شرائح. حبّة مفرومة من البصل. فصّ من الثوم. نصفُ كأس من حبّات الفُلفُل الحلو الملوّن، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. رشّة من كلٍّ من: بهار الفلفل الأسود، والملح، والزعتر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات حشوة السبانخ:
حزمتان مفرومتان من أوراق السبانخ. حبّة من البصل. سنّ من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الزيت. علبة من شرائح الفطر الطازج. رشّة من بهار الفُلفُل الأسود. رشّة من الملح.
مكوّنات تزيين الطبقة العليا:
نصفُ كأسٍ من كلٍّ من: مبشور جبنة البارميزان، ومبشور جبنة الموزاريلّا. علبة من القشطة. علبة من معكرونة الصدف (القواقع) الكبيرة الحجم.
طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في ماء مملّح وفقاً للتعليماتِ الواردة على العلبة، ثمّ صفّيها، ودعيها جانباً. لتجهيز الصوص: ضعي في وعاءِ الخلاط الكهربائيّ: البندورة، وزيت الزيتون، والثوم، وأضيفي بهار الفلفل الأسود، والملح وكذلك الزعتر، واخلطيها معاً. صبّي الماء، ومعجون البندورة على الخليط، واستمرّي في الخلط حتّى تتجانسَ بشكلٍ جيّد. ضعي الخليطَ في إناء على نار متوسّطة الحرارة، ودعيه حتّى يصبح كثيف القوام. لتجهيز حشوة الدجاج: سخّني الزيت في إناء، وشوّحي فيه البصلَ المفروم والثوم ريثما يذبلان. أضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها، ثمّ أضيفي مكعّبات الفلفل الحلو الملون، واستمرّي في التقليب. أضيفي البهارات التالية: الملح، والزعتر، والفلفل الأسود، ودعي الحشوة على النار لخمس دقائق مع مواصلة التحريك. لتجهيز حشوة السبانخ: ضعي الثوم والبصل في إناءٍ على النار، وقلّبيهما، ثمّ أضيفي شرائح الفطر، واستمرّي في تقليبها. أضيفي السبانخ، والفلفل الأسود، والملح، ودعي الحشوة على النار لمدّة ثلاثِ دقائق. صبّي الصوص الذي جهّزتيه مسبقاً في صينية الفرن. خذي كلّ حبة من حبّات المعكرونة وضعي فيها القليل من القشطة، ثمّ ضعي فيها القليلَ من حشوة الدجاج أو السبانخ حسْبَ الرغبة. رصّي قطع المعكرونة المحشوّة في صينيّةِ الفرن بجانب بعضِها البعض، ورشّي على وجهِها مبشور جبنة البارميزان والموزاريلّا. ضعي الصينيّة في الفرن لمدّةِ ثلث ساعة تقريباً، ثمّ أخرجيها، وقدّميها ساخنة.