محتويات ١ مضغوط الدجاج ١.١ مقادير مضغوط الدجاج ١.١.١ البهارات المستخدمة ١.٢ طريقة تحضير مضغوط الدجاج مضغوط الدجاج مضغوط الدجاج يعد من الأ كلات الشهيرة في دول الخليج العربي وخاصة في بلاد اليمن ، وهي من الأكلات اللذيذة والطيبة ، ومنها مضغوط اللحم ومضغوط الدجاج ، وفي هذا المقال سنطرح كيفية عمل مضغوط الدجاج ، والتي تتكون من لحم الدجاج ، والأرز والبهارات الخاصة بالمضغوط وطريقتة كالتالي :
مقادير مضغوط الدجاج دجاجة واحدة مقطعة أربع قطع . رأس بصل مقطع شرائح صغيرة . حبتان من البندورة المقطعة قطع متوسطة . خمسة أسنان من الثوم المقطع شرائح . ملعقة من الملح حسب الرغبة
البهارات المستخدمة ربع ملعقة قرفة مطحونة سبعة حبات قرنفل غير مطحون نصف ملعقة من حب الهال اربع ورقات من ورق الغار ربع ملعقة كمون مطحون ربع ملعقة فلفل أسود غير مطحون ربع ملعقة كركم مطحون. فلفل حار حب . كيلو رز حبة طويلة منقوع ومغسول . ملعقة كبيرة من زيت زيتون .
طريقة تحضير مضغوط الدجاج نحضر قدر خاص (الضغط ) ونضع فيه زيت الزيتون والبصل والثوم المقطع والفلفل والقرفة المطحونة والكمون المطحون والكركم المطحون . نضع لترين من الماء ثم نضع قطع الدجاج عليها ثم نتركها حتى تصل الى مرحلة الغليان ، ثم نقفل القدر جيداً . يترك على النار لمدة ثلث ساعة أو حتى يستوي الدجاج ثم نضيف اليه رشة من الملح . يضاف الىالدجاج الأرز المقنوع بعد عملية تصفيته من الماء وغسله ، ثم يضاف اليه القرنفل الحب وحب الهال . يغطى القدر على الأرز وتخفف النار عليه قليلاً ، ويترك الأرز حتى يستوي ثم تطفيء النار عليه ، ويترك مدةعشرة دقائق . يفتح عن القدر بعد إستواء الارز ويقلب الأرز والدجاج بملعقةبلطف ، ثم يوضع في طبق التقديم ، وبالصحة والعافية
.