الدجاج يعتبر الدجاج من أشهر أنواع اللحوم، وأكثرها استخداماً على مستوى العالم، ويمتازُ بامتلاكه الكثير من المواد الغذائيّة، مثل البروتين، والفسفور، وغيرها الكثير، ويمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه، فهناك الدجاج المقليّ، والمشويّ، ويقدّم بجانبه العديد من الأطباق، مثل الأرزّ بمختلف أنواعه، والخضار المشويّة، والمسلوقة، وغيرها الكثير.
يعتبر الدجاج من الأطباق المفضّلة لدى عدد كبير من الناس، خاصّة الصغار بالسنّ، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله، وذلك لاحتوائه على الكثير من الدهون، والسعرات الحراريّة، حيث يسبّبُ زيادةً في الوزن، وبالتالي لا يلائم مَن يتبعون نظاماً غذائيّاً للتخفيف من الوزن الزائد، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال طريقة تحضير الدجاج المشويّ، وطريقة إعداد الدجاج المقليّ.
الدجاج المشوي
المكونات
كيلوغرام من دجاجة كاملة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملح، حسْب الذوق. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ملعقتان من إكليل الجبل. حبة من الليمون المقطّع إلى جوانح.
طريقة التحضير
نحمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة. ندهن الدجاج بكميّة من زيت الزيتون، وننكّه بالملح، والفلفل الأسود. نوزّع داخل الدجاج إكليل الجبل، وجوانح الليمون. نضع الدجاجة في الفرن، ثمّ نشويها في الفرن لمدة خمسَ عشرة دقيقة. نخفّف من درجة الحرارة إلى 180 مئويّة، ونشوي الدجاج لمدة ساعة حتى تستوي. نتركُ الدجاج حتى تبردَ، ونقطّعها، ونقدّمُ بجانبها طبق من الأرزّ، وكميّة من الخضار المشويّة.
الدجاج المقلي
المكونات
خمس عشرة قطعة من أفخاد الدجاج. ملعقتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ملعقة من البابريكا. نصف ملعقة من القرفة. ملعقة من الكركم. ملعقة من البصل المطحون. ملعقة صغيرة من الريحان. كوب ونصف من الطحين. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوب من الزبادي. ملعقتان من عصير الليمون. كمية زيت نباتيّ، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
ننقع أفخاذ الدجاج بنصف كميّة البهارات، ونضيف إليها اللبن، وعصير الليمون، ونتركها لمدة ليلة كاملة. نخلط في وعاء الدقيق، والبيكنج باودر، والكميّة المتبقية من البهارات. نصفّي الدجاج من خليط اللبن والليمون، ونغمسُها بالدقيق، حتى تتغطّى من كافة الجوانب. نسخن الزيت على درجة حرارة مرتفعة، ثمّ نضع الأفخاذ في الزيت، ونخفّف من درجة الحرارة، ونقليها، حتى تستوي من الداخل، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ. نخرج الأفخاذ من الزيت، ونضعها فوق محرمة ورقيّة، ونقدّمها ساخنةً، وبجانبها مجموعة مختلفة من السلطات، وطبق من البطاطا المقليّة.