محتويات ١ طريقة كيكة الزعتر والجبنة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل رول بالزعتر الأخضر والجبنة ٢.١ مكوّنات العجينة ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ مكوّنات الطبقة الخارجية ٢.٤ طريقة التحضير طريقة كيكة الزعتر والجبنة تسعى ربّة المنزل دائماً للتجديد، وإدخال وصفاتٍ جديدةٍ لعمل الفطائر والحلويات التي يفضّلها أفراد عائلتها، ومن الفطائر المحبّبة عند الناس الزعتر الأخضر مع الجبن حيث يتمّ تحضيره حسب الطريقة التقليديّة على هيئة أقراصٍ دائريةٍ، وفيما يأتي عرضٌ لطريقة عمل كيكة الزعتر مع الجبنة.
المكوّنات
ثلاث بيضاتٍ بحجمٍ متوسطٍ.
كأسٌ واحدٌ من الزيت النباتيّ. ثلاثة كؤوسٍ من الدقيق المنخول. كأسٌ واحدٌ من الزعتر الأخضر. كأسٌ واحدٌ من جبنة الموزاريلا المبشورة. ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر. حبّة بركة حسب الحاجة.
طريقة التحضير وضع كلّ من الدقيق، والزعتر الأخضر، والبيكينج باودر في وعاءٍ متوسّط الحجم. إضافة كل من البيض، والزيت إلى المكونات الموجودة في الوعاء، وعجنها باليدين بشكلٍ جيدٍ، حتى تختلط مع بعضها، ويصبح المزيج لزجاً. دهن صينيّة الفرن بقليلٍ من الزيت النباتي، ورشّها بالدقيق حتى يتغطّى قاعها وكافّة جوانبها. فرد المزيج في الصينيّة بشكلٍ متساوٍ، وتزيين وجهه بالسمسم الأسود، وجبنة الموزاريلا المبشورة. إدخال الصينيّة إلى الفرن، بدرجة حرارة متوسّطة، لمدّة نصف ساعةٍ، حتى يصبح لون الطبقة الخارجية منها أحمرَ. إخراج الصينيّة من الفرن، وتقطيعها، وتقديمها ساخنةً.
طريقة عمل رول بالزعتر الأخضر والجبنة مكوّنات العجينة نصف كأسٍ من الزعتر الأخضر المجفّف. كأسٌ واحدٌ من الماء الدافىء. ثلث كأسٍ من زيت الزيتون. ثلاثة كؤوسٍ من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كأسٌ واحدٌ من الجبن الأبيض المفتت.
مكوّنات الطبقة الخارجية بيضةٌ واحدةٌ كبيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير وضع كلّ من الزعتر، وزيت الزيتون في وعاءٍ كبيرٍ وتركه جانباً لبضع دقائق. تجهيز الخلاط، ووضع كأسين ونصف من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، في إبريق الخلاط، وتشغيله بسرعةٍ بطيئةٍ لبضع ثوانٍ، حتى تختلط المكوّنات جيداً. إضافة مزيج الزعتر والزيت إلى الخليط الموجود في الخلاط، وإعادة تشغيله على سرعةٍ متوسّطةٍ، حتى تصبح العجينة متماسكةً، وتبتعد عن حواف الخلاط، وبعدها تتمّ إضافة باقي الدقيق إذا احتاجت العجينة لذلك، ويتمّ تشغيل الخلاط بسرعةٍ متوسّطةٍ لخمس دقائق، حتى تصبح ناعمةً ومطاطيةً. وضع العجينة في وعاءٍ مجوّفٍ، وتغطيته بالنايلون، وتركه في مكانٍ دافئٍ لأربعين دقيقةً، حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها. فرد العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق؛ حتى لا تلتصق العجينة، ويصبح فردها أسهلاً، ومن ثمّ فردها بالمرقة، على شكل مستطيلٍ. توزيع زيت الزيتون على العجينة، ومن ثم الجبنة، وبعدها يتم لفّ العجينة على الجبن بشكلٍ إسطوانيٍّ، ومن ثم لفّها على شكلٍ حلزونيٍّ. وضع اللفافات في صينيّةٍ ذات حوافٍ عاليةٍ. خفق البيض في طبقٍ آخرٍ، ودهن اللفافات به، ومن ثمّ رشّه بالسمسم. تغطية اللفافات، وتركها في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها. خبز اللفافات في الفرن بدرجة حرارة 190مْ، لنصف ساعةٍ، حتى يصبح لونها ذهبياً. إخراج اللفافات من الفرن وتقديمها ساخنةً.