محتويات ١ طريقة قلي الدجاج المسلوق ٢ قلي الدجاج بعد سلقه ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات التتبيلة ٢.٣ مكوّنات التغليفة ٢.٤ طريقة التحضير طريقة قلي الدجاج المسلوق الدجاج المقلي من الوصفات الشهيّة التي تُحضّر في العديد من مطاعم الوجبات السريعة، والتي يحبّها الأطفال كثيراً، ومن الممكن تحضير الدجاج المقلي منزليّاً بمكوّنات صحيّة ونظيفة، حيث يحتاج تحضيره لعدّة خطوات حتى نحصل على دجاج ناضج ومتبّل بطريقة جيّدة، ومن المُفضّل سلق الدجاج قبل قليه لضمان نضجه، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة مميّزة لقلي الدجاج المسلوق.
قلي الدجاج بعد سلقه المكوّنات عشر قطع من الدجاج. ستة أكواب من اللبن الرايب. أربع ملاعق من صلصة السريراتشا (صلصة الفلفل الحارّة). زيت نباتي لقلي الدجاج.
مكوّنات التتبيلة كوب من صلصة الصويا قليلة الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون الحارّ. نصف ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود. ثلاث ورقات غار. رأس ثوم مقطّع من المنتصف. أربعة لترات من الماء. مئة غرام من الملح الخشن. نصف كوب من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر مفروم ناعماً.
مكوّنات التغليفة كوب من الطحين لتغليف الدجاج. نصف كوب من نشا الذرة. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة. ملعقة كبيرة ونصف من بودرة حساء البصل. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. ملعقة كبيرة بصل مجفّف بودرة. ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
طريقة التحضير نحضّر تتبيلة الدجاج بتذويب الملح في كميّة الماء، ثمّ نضيف الفلفل الأحمر والأسود وورق الغار ورأس الثوم والبقدونس والزعتر الأخضر. ننقع قطع الدجاج في التتبيلة ونغطّيها بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة. نصفّي قطع الدجاج من التتبيلة، ونضعها في قاع قدر الضغط ونضيف كوب من الماء ونغطّي القدر ونغلقه جيّداً، ونضعه على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق. نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يخرج البخار تماماً لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ نخرج قطع الدجاج ونضعها على شبك معدني حتى تبرد تماماً. نضع اللبن الرائب في وعاء عميق ونضيف لها الصلصة الحارّة ونخلط جيّداً. نغلّف قطع الدجاج بصلصة اللبن ونضعها في طبق ونغطّيه ونضعه في الثلّاجة لمدّة ساعتين تقريباً حتى يتشرّب الدجاج النكهة الحارّة. نخلط الطحين مع النشا والبابريكا والملح ونضيف حليب البودرة، وحساء البصل، والثوم، والبصل الجاف، والباكنج باودر ونخلط المكوّنات جيّداً. نخرج قطع الدجاج ونغلّفها بتغليفة الطحين بغمسها في الطحين وتقليبها جيّداً حتى نحصل على طبقة جيّدة من التغليفة، ومن الأفضل تكرار العمليّة مرتيّن للحصول على طبقة مقرمشة عند القلي. نضع قطع الدجاج على صينيّة مُسطّحة ونضعها في الثلّاجة لمدّة ربع ساعة تقريباً. نسخّن الزيت جيّداً، ثمّ نبدأ بقلي قطع الدجاج دون ملء المقلاة بشكل كامل كي لا يبرد الزيت. نقلّب الدجاج بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ونخرجه من الزيت ونضعه فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت. نقدّم الدجاج المقلي ساخناً مع سلطة الكولسلو والبطاطا المقلية.