محتويات ١ الفشار ٢ الفشار بالعسل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فشار بالكراميل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفشار الفشار، أو ما يعرف بأسماء الشاميّة، أو البوشار، أو النفيش، أو الفرأخ، أو الشوش هو أحد أنواع التسالي الناتجة عن فرقعة حبات الذرة اليابسة بالحرارة، والتي تتفرقع بسبب كمية الماء الصغيرة الموجودة داخل بذورها، وعند تفرقعها تأخذ شكلاً عشوائيّاً ذو لون أبيض، وملمس ناعم، ويمكن تحضير الفشار عن طريق وضع حبوبه في النار، أو باستخدام الآلة الخاصة لتحضيره، كما يمكن إضافة نكهات متعددة له عند تحضيره؛ مثل: الزبدة، والكراميل، والعسل، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طريقتين لتحضيره في المنزل بنكهات مختلفة.
الفشار بالعسل المكوّنات نصف كوب من الذرة اليابسة. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ثلاثة أرباع الكوب من العسل. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير نضع القليل من الزيت في قدر، ونسخنه على نار متوسطة. نضيف إليه حبات الذرة، ونغطيه حتى تنضج حبات الذرة وتصبح فشاراً دون إضافة الملح. نضع الفشار في طبق، ونتركه جانباً حتى يبرد. نذوب الزبدة في قدر، ونمزجها مع العسل. نضع ورقة زبدة في في صينيّة، ونضيف فوقها حبات الفشار. نسكب خليط الزبدة والعسل إلى حبات الفشار. نحرك حبات الفشار بواسطة ملعقة كبيرة حتى تمتزج بالخليط. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر للحبات كل خمس دقائق. نخرج الصينية من الفرن، ونترك الفشار حتى يبرد.
فشار بالكراميل المكوّنات
مكوّنات الفشار:
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. كوب من الذرة اليابسة. ملح.
مكوّنات الكراميل:
ثلاثة أكواب من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم. كوب من الماء.
طريقة التحضير نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدرٍ جيّداً، ثمّ نضيف إليه الذرة، والملح، ونحرك جيّداً. نغطي القدر، ونتركه على نار متوسطة حتى تصبح حبات الذرة فشاراً. ندهن وعاءً واسعاً بالقليل من الزيت، ونسكب حبات الفشار فيه. نضع السكر، والماء، والزبدة، والملح في قدرٍ على النار. نحرك المزيج السابق حتى ذوبان الزبدة. نترك الكراميل على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبيّة اللون من الجوانب، وبيضاء اللون من الوسط. نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الكراميل. نقلب خليط الكراميل بسرعة حتى يهدأ فورانه. نسكب الكراميل مباشرةً فوق حبات الفشار الناضجة. نقلب الفشار والكراميل بواسطة الملاعق حتى يمتزج الكراميل بالفشار. نضع الخليط بعد ذلك في صينيّة، ونفرق الحبات الملتصقة ببعضها بواسطة شوكة. نترك الفشار بالكراميل جانباً حتى يبرد الكراميل تماماً.