محتويات ١ فخذ الدجاج ١.١ فخذ الدجاج بصلصة البابريكو ١.٢ فخذ الدجاج بالخضار ١.٣ فخذ الدجاج باللبن الرائب فخذ الدجاج يعتبر فخذ الدجاج من أكثر أجزاء الدجاج المرغوب لدى العديد من الأفراد، نظراً لطعمه الشهيّ واللذيذ، كما يمتاز بسهولة طبخه إذ إنّه لا يحتاج إلى وقتٍ كبيرٍ لإعداده، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمتاز بإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق، إذ يمكن تحضيره كطبق مقبّلات بجانب أطباق اللحوم، أو طبقٍ رئيسيٍ بجانب السلطات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير فخذ الدجاج بثلاث طرق مختلفة وشهيّة.
فخذ الدجاج بصلصة البابريكو
المكوّنات:
عشر قطع من فخذ الدجاج منزوع الجلد. ثلاث أرباع الكأس من: صلصة البابريكو الجاهزة، وخلّ البلسميك، وصلصة الصويا، والكاتشب. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني. ثلاث فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل الجاهز أو يمكن استبدالها بالزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كأس من السمسم المحمّر. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
وضع خل البلسميك، وصلصة البابريكو، والكاتشب، وصلصة الصويا في وعاء والخلط جيّداً. إضافة فخذ الدجاج، والثوم، ومعجون الزنجبيل، والسكر البني، بالإضافة إلى الفلفل الأسود مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات. تغطية الوعاء جيّداً، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدّة خمس ساعات أو حتّى يتشّرب فخذ الدجاج التتبيلة. تبطين صينيّة واسعة للفرن بورق الزبدة، ثمّ وضع فخذ الدجاج بداخلها، ووضعها في فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً. إخراج فخذ الدجاج من الفرن ووضعه في صحن للتقديم، ونثر السمسم، والبقدونس على وجهه، ويقدم.
فخذ الدجاج بالخضار
المكوّنات:
ثماني قطع من فخذ الدجاج. كأس من صلصة البندورة المحضرة منزلياً. حبتان من: الكوسا، والجزر المقطع إلى قطع دائرية. ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، والثوم الدقوق. عود من الكراث المفروم ناعماً. بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية. ربع كأس من مرقة الدجاج. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة. ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
وضع الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ ترك الخليط جانباً. تسخين نصف كمية زيت الزيتون في طنجرة على النار، ثمّ وضع فخذ الدجاج وتحريكه جيّداً حتّى يتحمّر قليلاً، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في صينية مخصصة للفرن. تسخين الكمية المتبقية من مقلاةٍ أخرى على النار، ثمّ وضع البصل وتحريكه، ثمّ إضافة الثوم، وخليط الخضروات وتحريكها جيّداً حتّى تذبل. إضافة صلصة البندورة، ومرقة الدجاج إلى الخليط، ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتّى ينضج الخضروات قليلاً. رفع خليط الخضروات عن النار، وسكبها فوق فخذ الدجاج، ثمّ تغطية الصينيّة بورق ألمنيوم، ووضعها في فرن متوسّط الحرارة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج فخذ الدجاج جيّداً.
فخذ الدجاج باللبن الرائب
المكوّنات:
أربع قطع من فخذ الدجاج منزوع الجلد. نصف كأس من البقدونس المفروم ناعماً. ربع كأس من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والثوم المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من: عصير الليمون الطازج، وزيت الذرة.
طريقة التحضير:
وضع البقدونس، واللبن الرائب، وعصير الليمون، والزيت في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة خليط البهارات والخلط جيّداً للحصول على صلصة متماسكة. وضع فخذ الدجاج في وعاء، ثمّ إضافة صلصة اللبن الزبادي فوقه والتحريك جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة خمس ساعات أو حتّى يتشّرب خليط البهارات. وضع فخذ الدجاج في صينية مخصصة للفرن ومبطنة بورق الزبدة، وضعه في فرن متوسّط لحرارة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج تماماً.