القلقاس يعتبر القلقاس من الخضروات الاستوائية حيث إنّه ينمو بشكل كبير في المناطق الواقعة في الجهة الجنوبيّة الشرقيّة من القارة الآسيويّة، وهو نبات ينتمي إلى الفصيلة الدرنيّة، ويتمّ استخدامه بشكل كبير في المطابخ، حيث إنّه يتميّز بطعمه الحلو ومذاقه القريب من الجوز، ويتمّ استخدامه إمّا مقلياً أو في الشوربات وغيرها من الطرق الأخرى، ولكن قبل استخدام القلقاس لا بدّ من تنظيفه وغسله جيّداً، وسوف نقدّم لكم في هذا المقال الطريقة الأمثل لتنظيف القلقاس.
طريقة غسل القلقاس
قبل غسل القلقاس هناك بعض المعلومات الواجب معرفتها عنه، وهي أنّه من النباتات السامة في حالة تم تناوله بشكل نيء، وذلك لأنّه يحتوي على نسبة عالية من مادة أكسالات الكالسيوم، وقد ثبت بعد التجارب بأنّه من الممكن التخلّص من هذه المادة من خلال نقع القلقاس في الماء البارد لمدّة ليلة كاملة قبل البدء في استخدامه أو حتى تنظيف، والذي يكون من خلال اتباع الخطوات التالية:
اختيار حبوب القلقاس، ويفضّل أن لا يتجاوز عددها الثلاث حبوب في نفس الوقت، مع الحرص على أن تكون الحبوب مشابهة لبعضها البعض في الحجم، وذلك حتى يتم انجاز العمل فيها بنفس الوقت. تقطيع القلقاس من المنتصف إلى شريحتين متساويتين نوعاً ما. تقطيع كل نصف من القلقاس إلى شرائح بشكل طولي، مع الحرص على أن تكون سماكة كل شريحة متساوية مع الشريحة الأخرى. تقشير الشرائح باستخدام السكين، والحرص على تنظيفها جيداً من القشرة. تقطيع الشرائح إلى مكعبات، وذلك من خلال قطعها بشكل طولي، ومن ثم بشكل عرضي. وضع المكعبات الناتجة في وعاء مناسب الحجم، ونقعها بكمية من الماء الساخن حتى تنغمر بشكل كلي. من الجدير بالذكر بأنه لا يجوز وضع الماء المغلي لنقع القلقاس. إضافة كمية من عصير الليمون الحامض إلى ماء النقع، وتحريكها حتى تمتزج جيداً مع الماء. ترك القلقاس لينتقع في الماء والليمون لمدّة لا تقل عن ساعة كاملة، ومن ثم دعكه جيداً وتصفيته من الماء الذي سيصبح لزجاً بعد ساعة. إعادة غمر القلقاس بكمية من الماء، وتكرار هذه الخطوة أكثرمن مرة، وذلك حتى لا يعود الماء لزجاً. توزيع المكعبات الجاهزة والنظيفة في أكياس، وتحفظ في الثلاجة لحين الحاجة إلى استخدامها.
فوائد القلقاس إمداد الجسم بالعديد من المواد الغذائيّة المفيدة للصحّة، مثل الأملاح المعدنية كالمغنيسيوم والحديد، الفيتامينات مثل فيتامين (أ) وفيتامين (ج) وغيرها، هذا بالإضافة إلى الدهون. علاج مشاكل الضعف الجنسي عند الرجال. علاج حالة السعال القويّ، بالإضافة إلى التخفيف من آلام وخشونة الحلق. يحتوي على نسبة كبيرة من السكريات، والتي من شأنها إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، والدفء خلال اليوم، وخاصّة في فصل الشتاء، ولكن من الجدير بالذكر أنّه لا يُنصح المصابون بالسكري بتناول هذا الخضار. يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي من شأنها التحسين من عمل الجهاز الهضميّ، والحدّ من الاضطرابات التي قد تصيبه.