محتويات ١ الفطائر المنزليّة ٢ طريقة تحضير عجينة الفطائر ٢.١ حشوة اللحمة المفرومة ٢.٢ حشوة الجبنة البيضاء الفطائر المنزليّة هناك أنواع وأصنافٌ شتّى من الفطائر المنزليّة، والتي تعدّ وجبة خفيفة يمكن تناولها في الصباح أو على الغداء أو العشاء، ويمكن أخذها إلى النزه ، أو للعمل، أو المدرسة، ويحبّها الصغار كثيراً، ولتحضير عجينتها عدة وصفات، وتتضاعف الوصفات أكثر عندما يتعلّق الأمر بالحشوة، وفي هذا المقال سوف يتم توضيح طريقة لتحضير المعجنات الطريّة واللذيذة، مع اقتراحين للحشوة.
طريقة تحضير عجينة الفطائر
المكوّنات:
خمسة أكواب طحين ذرة. مئة مل من زيت الزيتون. ملعقة طعام ملح. رشة سكر. بيضة. ملعقة خميرة. كوبان ونصف من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
تأكّدي من نظافة الطحين وخلوّه من أي حشرات صغيرة، وذلك باستخدام المنخل. ضعي الطحين في وعاء عميق، مع باقي المكوّنات عدا الماء، وابدئي بالتعجين بالسوائل الموجودة كالزيت والبيض، ثمّ أضيفي الماء تدريجيّاً حتى تماسك جميع المكوّنات، واصلي العجن، وشكّلي العجينة على هيئة كرة، وغطيها واتركيها كي تتخمّر في مكان دافئ، ستعرفين ذلك عندما تنتفخ ويتضاعف حجمها. انثري القليل من الطحين على سطح نظيف، أو الزيت، وقطعي العجينة لكرات صغيرة، وضعيها عليه، واتركيها مدّة عشر دقائق كي ترتاح قبل البدء بفردها وحشوها. ملاحظة: يمكن تخمير الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر، ثمّ وضعها على الطحين، وإن كنت على عجل يمكنك زيادة كميّة الخميرة قليلاً كي يتخمر العجين بوقتٍ أقل.
حشوة اللحمة المفرومة
المكوّنات:
نصف كيلو من لحم العجل على أن تكون مفرومة فرماً ناعماً. رأس بصل. ملعقتا زيت نباتي، ويفضّل من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة طحينية سمسم.
طريقة التحضير:
افرمي البصل فرماً ناعماً. ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ أضيفي البصل، وحركيه حتى يذبل. أضيفي اللحمة المفرومة وحرّكيها حتّى يتغيّر لونها. أضيفي الملح والفلفل الأسود للحمة وقلبيها جيّداً. خفّفي النار حتى تنضج، ستستغرق حوالي عشرين دقيقة. قبل أن ترفعيها عن النار أضيفي ملعقة الطحينيّة وقلبي جيداً، وبذلك تصبح جاهزة. افردي كرات العجين على شكل دوائر وضعي ملعقة كبيرة من اللحم عليها، أو يمكنك فرده ليصبح سفيحة، وتزيينه بمكعبات صغيرة من البندورة الناضجة، أو لفّه على شكل مثلث ليصبح قرصاً.
حشوة الجبنة البيضاء
المكوّنات:
نصف كيلو جبنة بيضاء حلوة أو مالحة. حفنة يد زعتر بري مجفف، أو ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
طريقة التحضير
إن كانت الجبنة مالحة قطعيها لشرائح وأضيفي لها الماء المغلي لمدة خمس دقائق للتخلص من الملح الزائد، ثمّ صفّي الجبنة واغسليها بالماء البارد، أمّا إن كانت جبنة حلوة أضيفي رشة من الملح. اهرسي الجبنة بيديك قليلاً، ثمّ أضيفي لها الزعتر أو الحبة السوداء. افردي كرات العجين على شكل دوائر وضعي ملعقة كبيرة من الجبن، وشكّلي القرص بالطريقة التي تفضلينها. تقدم الفطائر ساخنة وباردة، مع كوب من الشاي، أو العصير، أو كوب من اللبن الرائب.