محتويات ١ عجينة السّمبوسة ٢ طريقة عجينة السّمبوسة ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوات مختلفة لحشو السّمبوسة ٣.١ حشوة الخضار ٣.٢ حشوة الجبن العكّاوي مع الزّعتر الأخضر ٣.٣ حشوة بوريه البطاطا وجبن الموزاريلا ٣.٤ حشوة اللحم المفروم ٤ طريقة فرد عجينة السّمبوسة عجينة السّمبوسة تعتبرُ السمبوسة من العجائن السّهلة التي يمكنكِ إعدادها بالمنزل بكلِّ سهولةٍ وبساطة، بالرّغم من توفُّرها بالأسواق بكثرة إلا أنّ إعدادها بالمنزل أطيب بكثير من العجينة الجّاهزة، وفي هذا المقال طريقة عجينة السمبوسة، وعرض الحشوات التي يمكنُ أنْ تحْشى بها.
طريقة عجينة السّمبوسة المكوِّنات كوب من الدقيق، منخول. ربع كوب من الزيت النباتيّ. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير ضعي الدّقيق في وعاء عميق وأضيفي له الزّيت النّباتيّ، والملح، والكركم. قلِّبي المكوِّنات جيِّداً، حتّى يتشبّع الدّقيق بالزّيت النّباتيّ. أضيفي الماء الفاتر للدّقيق تدريجيّاً حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليِّنة ملساء، وناعمة. اتركي العجينة ترتاح قليلاً قبل البدْء برقّها وفردها. يمكنكِ إعداد عجينة السّمبوسة قبل يوم وتغليفها بالنّايلون جيّداً وحفظها بالثلاجة.
حشوات مختلفة لحشو السّمبوسة حشوة الخضار
المكوّنات
نصف كوب من الجّزر المبشور. ربع كوب من البصل المبشور. نصف كوب من الملفوف المقطّع إلى قطع صغيرة. ربع كوب من أوراق البقدونس. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من زيْت الزيتون.
طريقة التحضير
في مقلاة على النّار ضعي زيت الزّيتون والخضار جميعها، وتبِّليها بالملح والفلفل حتّى تذبل قليلاً، واحرصي ألاّ تتعرّض للاستواء الكامل. احرصي على تصفيتها من ماء الخضروات قبل بدْء عمليّة حشو السمّبوسة واستخدميها بعد أن تبرد.
حشوة الجبن العكّاوي مع الزّعتر الأخضر
المكونات
مكعّب من جبن العكّاوي، محلّى قليلاً ومبشور. نصف كوب من الزّعتر الأخضر الطّازج المفروم ناعماً أو البقدونس أو الكزبرة.
طريقة التحضير
أضيفي الجبن في وعاء وأضيفي إليه الزّعتر الأخضر، وقلِّبي المكوِّنين معاً. احرصي على تصفية الجبن من الماء قبل وضعه في الحشوة.
حشوة بوريه البطاطا وجبن الموزاريلا
المكونات
حبّة كبيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور. ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
في طبقٍ أضيفي البطاطا المهروسة، واخلطيها بجبن الموزاريلا. أضيفي الشّطة المجروشة، والملح، والفلفل الأسود وقلِّبي المكوِّنات معاً.
حشوة اللحم المفروم
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلتان، مبشورتان أو مفرومتان ناعماً. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الكمّون. رشّة من الملح، حسْب الرغبة. كوب من الزيت النباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير
في مقلاة حمّي الزيت، ثم أضيفي البصلَ، وقلّبيه قليلاً حتى يلين. أضيفي اللحمَ المفروم وقلبيه جيّداً واتركيه على نار هادئة حتى يجفّ ماؤه ورشّي البهارات عليه، واستخدميه كحشوة بعد أن يبردَ المزيج.
طريقة فرد عجينة السّمبوسة افردي العجينة على أن تكون رقيقة السّمك، ولك الخيار في تقطيعها، إمّا بشكلٍ مستطيلٍ طويلٍ أو تقطيعها على شكل مثلّثات، وبكلتا الحالتين احرصي على لفِّ عجينة السّمبوسة بشكلٍ جيّد ولصقها بقليلٍ من الماء والدّقيق، والذي يُسمّى بلاصق العجين، حتّى لا يتأثّر شكل العجينة أثناء القلي وتخرج الحشوة منها. يمكنكِ رشِّ السّمبوسة بقليلٍ من الزّيت وتحميرها بالفرن إنْ أردتِها صحيّة أكثر.