تعد البيتزا من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة؛ مثل: الكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، وذلك بسبب احتوائها على العديد من المكوّنات، وطريقة تحضير البيتزا ليست صعبة بل تعتبر سهلة وممتعة، لأن مكوّنات عجينتها متوفرة، ولا تأخذ الكثير من الوقت والجهد حتى تصبح جاهزة للخبز، وفي هذا المقال سوف نخص بالذكر طرق تحضير عجينة البيتزا.
عمل عجينة البيتزا
المكوّنات:
أربعة أكواب من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير:
نخلط نصف مقدار الطحين مع الخميرة، والملح، والسكر، والماء. نضيف الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينة ذات قوام متماسك. ندعك العجينة بيدنا لمدّة خمس دقائق، ثمّ نقسمها إلى جزأين ونكوّر كلّ جزء، ونغطي كرات العجين ونتركها جانباً لمدّة ربع ساعة حتى تختمر، ثمّ نفردها في صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نوزّع عليها المكوّنات التي نفضلها.
عمل عجينة البيتزا الإيطالية
المكوّنات:
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية. نصف ملعقة صغيرة من السكر. نصف كوب من الماء الفاتر. كوبان من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
نذوّب السكر والخميرة في الماء الفاتر، ونترك المزيج جانباً لمدّة عشر دقائق. نخلط الطحين والملح في وعاء آخر، ونُحدث به فجوة في المنتصف ثمّ نضيف مزيج الخميرة والسكر، والبيض، ونخلط جيداً للحصول على عجينة ذات قوام متماسك. ننقل العجينة إلى سطح صلب منثور بالطحين، ونعجنها جيداً بيدنا، ثمّ نضعها في وعاء قابل للغلق ومدهون بالزيت، ثمّ نضعه جانباً، ونتركه لمدّة ساعة إلى أن تختمر العجينة.
عمل عجينة البيتزا الطرية
مكوّنات العجينة:
ملعقة صغيرة من الخميرة. أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ثلث كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات الصلصة:
نصف كوب من صلصة البندورة. كوب من الببروني. أربعمئة غرام من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير:
نذوّب الخميرة في كوب ونصف من الماء الفاتر. نضع في وعاء العجانة الطحين، والملح وزيت الزيتون، ومزيج الخميرة، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدّة ساعتين، ونقسم العجينة إلى جزأين، ثمّ نفرد كلّ قسم على شكل دائرة. نوزّع صلصة البندورة على العجينة، ثمّ ننثر فوقها برش الجبن، والببروني، ونخبزها في الفرن لمدّة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمّر.