محتويات ١ فواكه البحر ٢ السيشوان الحامض والحلو ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ المحار المقلي السّريع ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير فواكه البحر فواكه البحر أو ثمار البحر هي تسمية تُطلق على المخلوقات البحريّة الصّغيرة، كالقريدس، الجمبري، المحار، والسّمك، وبلح البحر، والمأكولات البحريّة هي أساس الأكل الصّحي الذي يجب علينا تناوله كلّما سنحت لنا الفرصة، وإنّ المأكولات المحضّرة بفواكه البحر لها طعمٌ لذيذ ذو نكهة خاصّة وطازجة، ولا يمكن أن نحصر وصفات ثمار البحر بعددٍ معين لأنّها كثيرة، وعلى سبيل الذّكر وليس الحصر سنقدّم لكم وصفتين لذيذتين من وصفات فواكه البحر.
السيشوان الحامض والحلو المكوّنات ثلاثمئة غرام من الأناناس. حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو. حبّة واحدة من الفلفل الحلو الأصفر. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. حبّة أو حبّتان من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرّغبة). ملعقة صغيرة من الملح البحري. ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش. أربع وعشرون حبّة من القريدس الملكي. ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. مئة وخمسون مل من عصير الأناناس، غير محلّى. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الصّويا الخفيفة. نصف ملعقة صغيرة من النّشا. ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير قشّري الأناناس وقطّعيه بالطّول إلى ثمانية شرائح وتخلّصي من اللّب الصّلب. سخّني الشّواية على حرارة متوسّطة، اشوِ الأناناس لمدّة أربع دقائق أو إلى أن يتغيّر لونها من جميع الجوانب. في هذه الأثناء، قطّعي أنواع الفلفل المختلفة إلى شرائح بالطّول، اشوِ الفلفل حتّى يطرى قليلاً. أخلطي الثّوم مع الزّنجبيل، والفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً، والقليل من الزّيت، ثمّ تبّلي القريدس المنظّف بهذه الخلطة. سخّني الزّيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة. أضيفي القريدس واقليه لمدّة ثلاث دقائق حتّى يصبح لونه ورديّاً. في هذه الأثناء، قطّعي الأناناس إلى مكعّبات صغيرة. أخلطي عصير الأناناس، الخل، الصّويا صوص، النّشا، ملعقة صغيرة من الماء، ثمّ أضيفي المزيج إلى المقلاة مع القريدس. أضيفي مكعّبات الأناناس والفلفل الحلو المشوي. عندما يغلي عصير الأناناس، خفّفي الحرارة واتركيه لمدّة ثلاث دقائق على النّار ثمّ ارفعي المقلاة. زيّني السيشوان بالكزبرة المفرومة وقدّميها مع الأرز المطبوخ على البخار.
المحار المقلي السّريع المكوّنات ستّة قطع كبيرة من المحار، منظّف جيّداً. ملعقتان من زيت الزّيتون. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. نصف حبّة من اللّيمون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. أربعة أوراق طازجة من الميرميّة.
طريقة التّحضير ضعي مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة. ضعب زيت الزّيتون وأوراق الميرميّة في المقلاة حتّى تتحمّص قليلاً. أضيفي الزّبدة، وعندما تذوب أضيفي قطع المحار. عندما يتحمّر المحار ويكتسب اللّون البني الفاتح من الجّنبين ارفعيه عن النّار واعصري اللّيمون عليه، واتركيه في المقلاة السّاخنة لمدّة ثلاثين ثانية حتى تنضج. قدّمي المحار مع البطاطا المهروسة.