محتويات ١ القريوش ٢ قريوش الوردة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ القريوش بالسمسم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير القريوش يعدّ القريوش من الحلويّات المنتشرة في دول المغرب العربي وفي دولة الجزائر بالتحديد، ويعتبر من الحلويات التي يمكن إعدادها دون الحاجة إلى استخدام الفرن، ويمكن تقديم هذا النوع من الحلى في مختلف المناسبات الاجتماعيّة وكذلك الأعياد، كما يزوّد القريوش الجسم بالطاقة الحراريّة العالية خصوصاً في أوقات فصل الشتاء، وفي هذا المقال سنقدم طريقة صنع قريوش الوردة.
قريوش الوردة المكوّنات كيلوغرام من الطحين. بيضة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. القليل من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من الخل. كمية من كلٍّ من السمسم والعسل حسب الرغبة. مئتان وخمسون غراماً زبدة. كوب ونصف الكوب من الزيت المخصص للقلي. كمية من كلٍّ من الملح، والماء وماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضع كلاً من الزبدة، والطحين، والبيض، والبكينج باودر، والفانيلا، والخل في وعاء عميق ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف كمية من ماء الزهر والماء ونعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة طرية ثمّ نتركها حتى ترتاح. نفرد العجينة على سطح صلب ثم نقطّعها بقالب مخصص لتقطيع القريون أو باستخدام السكين بحيث تكون على شكل خطوط. نعقد الخطوط معاً على شكل وردة ثمّ نقليها باستخدام الزيت الغزير والساخن. نُخرج القريوش من الزيت ونتركه حتى تبرد قليلاً، ثمّ نضيف إليه العسل ونرش فوقه السمسم ثمّ نضعه في طبق التقديم.
القريوش بالسمسم المكوّنات خمسة أكواب من الدقيق الأبيض. نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون. ملعقة كبيرة من السكر. ربع ملعقة صغيره من الخميرة المذوّبة في قليل من الماء الدافئ. نصف كوب من الخل. ربع كوب من الزبدة بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون. كوب من ماء الزهر.
مكوّنات التزيين:
كوب ونصف الكوب من الزيت النباتي للقلي. كمية من العسل. كمية من السمسم المحمص.
طريقة التحضير نخلط كلاً من المواد الجافة جيداً ونحتفظ بها جانباً. نخلط المواد الجافة مع البيضة والخميرة جيداً، ثمّ نضع المكوّنات السائلة فوق الخليط الجاف ونعجن للحصول على عجينة لينة. نشكل العجينة على شكل كرات بحجم البرتقالة ونضعها في كيس بلاستيكي. نرش القليل من الدقيق على سطح أملس، ثمّ نفرد كرة من العجينة ونرقها حتى تصبح رقيقة ثمّ نقطعها بواسطة سكين إلى مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد. نشكل وسط كل مستطيل من كرات العجينة التي صنعناها أربعة خطوط باستخدام السكين، ثمّ نحمل بين كلتا اليدين وبأصابع اليد اليمنى شريطاً ونترك الآخر بحيث يصبح لدينا ثلاثة أشرطة فوق الإصبع وشريطين تحته. نُلصق الرأسين المتقابلين للمستطيل ونخرجهما من الشقوق المصنوعة، ثمّ نكرر العملية حتى انتهاء الكمية. نسخن الزيت جيداً ثمّ نخفف النار، ونقلي القريوش على نار متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي. نخرج القريوش من الزيت، ونغمسه مباشرة في العسل، ثمّ نصفّيه بواسطة مصفاة للتخلص من العسل الزائد. نضع القريوش في طبق، ونرش عليه السمسم ثمّ نقدمه.