محتويات ١ البسبوسة السورية ٢ إعداد الهريسة السوريّة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريق التحضير ٣ الهريسة الشاميّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ البسبوسة بدونِ بيض ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٤.٣ ملاحظةٌ قيّمة البسبوسة السورية البسبوسة أو الهريسة السوريّة من أشهر أنواع الحلويّات الشاميّة التي تتميّزُ بطعمها اللذيذ، وقوامِها الطريّ المشبّع بالقطرن وسطحها المليء بالمكسّرات، وتُعتبر البسبوسة من أهمّ الحلويّات التي تُقدّم في شهر رمضان، وهي من الحلويّات الاقتصاديّة، حيث تتكوّن من موادّ بسيطة، ويُفضّل تقديمها باردة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طُرقاً مُختلفة لتحضير البسبوسة السوريّة.
إعداد الهريسة السوريّة المكونات كوبان من القطر. ثلاثة أكوابٍ من السّميد. بيضتان. كوبٌ من الحليب. كوبٌ من السكّر. نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
طريق التحضير حمّي الفرن على درجة مئةِ وثمانينَ مئويّة، ثمّ ادهني الصينيّة بالقليلِ من السّمن. اخفقي البيض مع السكّر في الخلاط الكهربائي لمدّة خمسِ دقائق، ثمّ أضيفي الزيت والحليب واستمري بالخفق. اخلطي السميد مع البيكنج باودر في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي خليط البيض. قلّبي المكوّنات حتى تتجانس، ثمّ اسكبيها في الصينيّة المحضرة وضعيها في الفرن حتى تمام النضج واحمرار وجه البسبوسة. أخرجي الصينيّة من الفرن، واسقيها بالقطر، واتركيها حتى تبرد.
الهريسة الشاميّة المكونات نصفُ كوبٍ من الطّحين الأبيض. كوبٌ من السمن النباتي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. كوبٌ من الحليب السائل. نصفُ كوبٍ من السكّر. قطر جاهز.
طريقة التحضير اخلطي المكوّنات كلّها واسكبيها في صينيةٍ مدهونةٍ بالسمن. سخّني الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانينَ مئويّة، ثمّ أدخلي الصينية الفرن حتى تنضج الهريسة. أخرجي الصينيّة من الفرن واسقيها بالقطر، ثمّ أدخليها إلى الفرن مُجدداً حتى يجفّ القطر.
البسبوسة بدونِ بيض المكونات كوبٌ من الحليب. نصفُ كوبٍ من جوز الهند المبشور. نصفُ كوبٍ من السكّر. نصفُ كوبٍ من الزبدة. كوبان من السميد. ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا. نصفُ كوبٍ من اللوز المقشّر، أو أيٍّ من المكسرات المتوفّرة. كوبانِ من القطر الساخن. رشّةٌ من الملح.
طريقة التحضير اخلطي السّميد مع البيكنج باودر، وجوز الهند، والملح جيداً. اخفقي السكّر مع الزّبدة، والفانيلا، والحليب حتى يُصبح الخليطُ متجانساً، ثمّ أضيفيه إلى خليط السميد. اسكبي الخليط في صينيّةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزبدةِ أو السمن، ثمّ قطّعيها إلى مربّعاتٍ ووزّعي اللوزَ عليها. اخبزي البسبوسة لمدّة ثلاثينَ دقيقةٍ حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ثمّ أخرجيها من الفرن واسقيها بالقطر، وقدّميها ساخنةً أو باردة.
ملاحظةٌ قيّمة
البسبوسة، أو الهريسة هي الحلويّات الوحيدة التي يُمكن أن تُضيفي لها القطر الساخن بعد إخراجها من الفرنِ مباشرةً، وذلك أنّها تجعلها متماسكةً أكثر، وتتشرّب القطر بشكلٍ أفضل.