محتويات ١ طريقة شوي صدور الدجاج ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل الصوص ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة مشوية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة شوي صدور الدجاج يعدّ طبق صدور الدجاج المشويّة من الأكلات المفضّلة والمميّزة والمرغوب فيها لدى كثير من الأشخاص، حيث إنّها تتميّز بقلة الدهون، عدا عن أنّها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، ويُنصح جميع الأشخاص الذين يتّبعون حميات غذائيّة بتناول اللّحوم البيضاء، ومنها صدور الدجاج، وهي تحتوي على جميع العناصر الغذائيّة والمعادن التي يحتاجها الجسم بشكل يوميّ، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير صدور الدجاج المشويّة.
المكوّنات أربع قطع من صدور دجاج. نصف كوب من عصير الليمون طبيعيّ. ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ. نصف رأس من الثوم المهروس ناعماً. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كوب من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الخردل. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة بشكل ناعم. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير نغسل صدور الدجاج، وننزع الجلود عنها، ثمّ نفركها بالقليل من الملح، حتّى يتمّ التخلص من كامل الطبقة الدهنيّة الموجودة على الدجاج. نخلط الثوم، والبهارات، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والخردل، والبقدونس، والهال، والملح، مع بعضها البعض، ثمّ نغمر الدجاج في خليط التوابل، والبهارات ونغلّف الدجاج بنايلون التغليف ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل قبل الطهي. نحضر صينية خاصة في الفرن يفضل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق، ثم ندهنها بالقليل من زيت الزيتون، ونسخّن الصينية على درجة عالية، ونصفّي الدجاج من خليط التوابل والبهارات، ثمّ نضعه في الصينيّة ونقلّب من وقت لآخر حتّى يتحمّر ويصبح لونه ذهبيّاً، في هذه المرحلة لا ينضج صدر الدجاج تماماً. نحضر القليل من جوزة الطيب، والهال، ونرشها فوق صدر الدجاج، ثمّ نغلّف الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج تماماً.
طريقة عمل الصوص
يقدّم طبق صدور الدجاج المشويّة مع صوص الطماطم والفلفل الحلو ويحضّر كالآتي:
المكوّنات حبّة من الفلفل الحلو. حبّة من الطماطم المتوسطة الحجم. بصلة صغيرة الحجم. عصير ليمونة صغيرة الحجم. ملح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من السمّاق. ملعقة كبيرة من الكاتشاب. ملعقة فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير نقطّع البصل إلى جوانح رفيعة، ثمّ نقليه مع زيت الزيتون حتّى يذبل. نقطّع الفلفل الحلو، والبندورة (الطماطم) على شكل مكعّبات صغيرة الحجم، ونضيفها إلى البصل مع التحريك حتّى يذبل بشكل بسيط. نضيف عصير الليمون، والملح، والكاتشاب، ونحرّكها جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات. نبعد الصوص عن النار ونتركه ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.
سلطة مشوية المكونات ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو. قرنان من الفلفل الحار. ثلاث حبات من الطماطم. بصلتان صغيرتان. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون، المطحون. نصف ملعقة صغيرة كراوية، مطحونة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير نضع جميع الخضروات في صينية في الفرن على درجة حرارة 200 م، حتى تشوى تماماً. نفرم جميع الخضراوات فرماً ناعماً أو خشناً حسب ما نفضّل. نضيف الملح والكمون والكراوية وزيت الزيتون ونخلط جيداً. نضع فص الثوم المهروس جيداً مع الخضراوات ونستمر بالخلط. تقدم دافئة أو باردة.