محتويات ١ شوربة العدس ٢ شوربة العدس التركيّة ٣ المكوّنات ٣.١ طريقة التحضير ٤ شوربة العدس المصريّة ٥ المكوّنات ٥.١ طريقة التحضير شوربة العدس تتعدد أصناف الشوربات التي يمكن تحضيرها وتقديمها على مائدة الطعام إلى جانب مختلف الأطباق الرئيسية، وتكمن أهمية الشوربات في كونها تمدّ الجسم بعناصر غذائيّة هامّة تبعاً لنوعها، إضافة إلى نسبة عالية من السوائل، ومن الأمثلة على الشوربات، شوربة الفطر، وشوربة البصل، وشوربة العدس، وغيرها الكثير.
في هذه المقالة سنستعرض أحد أصناف الشوربات المذكورة آنفاً، وهي شوربة العدس، ولأنّ كل مطبخ قد أضاف لمساته الخاصّة على هذا الطبق المفيد؛ فقد اخترنا ذكر طريقة تحضيرها وفق مطبخين هما: المطبخ التركي، وكذلك المصري.
شوربة العدس التركيّة المكوّنات كأس وثلث من العدس الأحمر. سبع كؤوس من مرق الخضار. بصلة. جزرة. أربعة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. ملعقة صغيرة من الكمّون. رشة من الفلفل الحار. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. مفروم النعناع لغرض التزيين.
طريقة التحضير ضعي في وعاء كلاً من العدس، ومرق الخضار، ومعجون البندورة، والثوم، والجزر، والفلفل الحار، وبهار الكمّون، وأشعلي تحته النار. قلّلي حرارة النار، ودعي محتويات الوعاء تغلي لخمس وعشرين دقيقة، إلى أن تلين الخضروات. ارفعي الوعاء عن النار، ثم ضعي الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي على أكثر من دفعة لتنعيمها، حتى يتشكّل لديك مزيج ناعم. سخّني الشوربة مرة أخرى، وبعدها صبّيها في أطباق التقديم، وزيّني وجهها بكميّة قليلة من مفروم النعناع، لتصبح بعد ذلك جاهزة للتقديم على مائدة الطعام.
شوربة العدس المصريّة المكوّنات أربعمائة وخمسون غراماً من العدس الأصفر. ثلاثة أرباع الكأس من الشعيرية. جزرتان مقشّرتان ومقطّعتان لمكعّبات صغيرة. بصلة مقطّعة لجوانح رقيقة. نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمّون. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربعة فصوص من الثوم المدقوق. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من بهار الكركم. ثلاث كؤوس من الماء.
طريقة التحضير ضعي الماء في وعاء على النار، وأضيفي له العدس. رشّي الفلفل الأسود، والملح، وبهار الكمّون، والكركم على المزيج، وبعدها أضيفي كلاً من الثوم المدقوق، والجزر، والبصل، وانتظري ريثما تنضج. ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي لتنعيمها ومزجها معاً، وفي أثناء ذلك، سخّني الزيت في مقلاةٍ، بعدها أضيفي الشعيرية وقلّبيها ريثما تأخذ اللون الأشقر. أرجعي شوربة العدس للوعاء، ثمّ أضيفي لها الشعيرية. حرّكي الشوربة جيّداً، ودعيها حتى تنضج، بعدها تصبح جاهزة للسكب في أطباق التقديم.
ملاحظة: يمكنك إضافة البندورة للشوربة، حسب الرغبة.