محتويات ١ البيض ١.١ شكشوكة البيض ١.٢ عجة البيض ١.٣ الشكشوكة الحارّة البيض يعتبر البيض من المواد التي تحتوي على عناصر غذائية قيمة، مثل الكالسيوم، والحديد، والبروتين، وغيرها الكثير، وهو مفضل لدى عدد كبير من الناس، خاصة الصغار بالسن، ويتمّ إعداد الكثير من الأطباق باستخدام البيض كمكوّن أساسي، مثل العجة، والشكشوكة، كما أنه يدخل في صنع الحلويات مثل الكيك، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل شكشوكة البيض، بالإضافة إلى كيفية عمل عجة البيض بالبصل.
شكشوكة البيض
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مئة غرام من البصل المفروم ناعماً. فص مهروس من الثوم. حبة مقطعة من الفليفلة الحمراء إلى مربعات صغيرة. أربع حبات مفرومة من البندورة على شكل مربعات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر الحلو، ومسحوق الكمون، والبابريكا. رشّة من السكر. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ست بيضات. كمية من البقدونس المفروم ناعماً حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نقلي البصل فيها حتى يتغير لونه ويذبل. نضيف الثوم، ونحرك المكوّنات جيداً. نضيف الفليفلة الحمراء، ونقلب لمدة سبع دقائق حتى تذبل، ثمّ نضيف البندورة، ومعجون البندورة، ثمّ ننكّه المزيج بالفلفل، والملح، والسكر، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأحمر، ونحرك جيداً حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس. نكسر البيض على وجه المزيج، ونغطي المقلاة، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض. نرفع المقلاة عن النار، وننثر على الوجه البقدونس. ملاحظة: من الممكن إضافة الجبن بالنوع الذي نريده على الشكشوكة، ويكون ذلك أثناء تحضيرها حتى تذوب.
عجة البيض
المكوّنات:
أربع بيضات مخفوقة. حبة مفرومة ناعماً من البصل. أربع ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض. نصف كوب من الماء. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. رشّة من النعناع المجفف. حزمة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نخفق في وعاء البيض، والطحين الأبيض المنخول، والماء، والنعناع اليابس، والبقدونس، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس. ننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ونستمر في الخفق لعدة دقائق. نسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ نقلي داخلها البصل، حتى يذبل ويتغير لونه. نسكب مزيج البيض فوق البيض، ونترك المقلاة على النار حتى تجمد.
الشكشوكة الحارّة
المكوّنات:
خمسمئة غرام من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مربعات. حبتان مفرومتان من البصل. أربع بيضات. حبتان من الفليلة الخضراء الحارة. رشّة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نسخّن زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّب المكوّنات حتى تذبل. نضيف البندورة، والفليفلة الخضراء، وننكه بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ نترك الخليط على النار مدّة خمس دقائق. نضيف البيض دون أن نحرّك، ثمّ نرش البابريكا على وجهه. نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى يستوي البيض ونقدمه ساخناً.