محتويات ١ الخبز ١.١ خبز البرغر ١.٢ الخبز التركي ١.٣ خبز الفلاح الخبز يعتبر الخبز من المواد الأساسية على أي وجبة طعام، فهناك العديد من الأكلات التي لا يمكن تناولها من دونه، مثل: الشاورما، والفتة، وهناك الكثير من الأنواع؛ ومنها: الخبز الأبيض، والخبز الأسمر، وخبز الحمام، ويُستخدم الطحين فيه كمكون أساسي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد أنواع مختلفة من الخبز، وهي: الخبز التركي، وخبز البرغر.
خبز البرغر
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. كوب من الماء الساخن. ربع كوب من السكر. ثلث كوب من الزيت النباتي. بيضة مخفوقة. ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات دهن الوجه:
بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السمسم.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ ندهن الصينية بكمية قليلة من الزيت النباتي. نخلط الماء، والخميرة، والسكر، والزيت النباتي، ثمّ نضيف البيض، والطحين، ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام اليدين. نغطي العجينة لمدة خمس دقائق، ثمّ نقطعها على شكل كرات صغيرة، ونصفها في الصينية. ندهن وجه العجينة بالبيض والسمسم. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق، حتى تنضج. نحشي الخبز باللحم أو الدجاج.
الخبز التركي
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. مئتا ملليلترٍ من الماء الفاتر. ملعقتان صغيرتان من سكر البودرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كمية من السمسم وحبة بركة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق، والسكر البودرة، والملح جيداً. نصنع فجوة في وسط المكوّنات الجافة، ثمّ نضيف الخميرة الفورية، ونسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن بواسطة اليدين. نغطي الوعاء باستخدام النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجم العجينة، وترتاح. نشكل العجينة على شكل دائري، ونضعها في صينية مدهونة بزيت الزيتون. نغطي العجينة بواسطة قطعة من القماش، ونتركها جانباً لمدة ساعة إلا ربع. نشكل العجينة على شكل دوائر، أو بالشكل الذي نرغب به، ونفرده جيداً في الصينية، ثمّ ندهن الوجه بزيت الزيتون والسمسم وحبة البركة، وتكون هذه الخطوة اختيارية. نخبز الخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى ينضج الخبز، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
خبز الفلاح
المكوّنات:
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السكر. كوبان من الماء الفاتر. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. أربعة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير:
نخلط الخميرة، والماء، والسكر. نضيف الطحين، والملح، ثمّ نقلّب باستخدام ملعقة خشب حتى تمتزج المكوّنات. نسخّن الفرن قليلاً، ثمّ نطفئه. نغطي العجينة وندخلها إلى الفرن، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة ونصف. ندهن صينيتين زجاجيتين مقاومتين للحرارة بالزبدة. نقسّم العجينة باستخدام شوكة أو ملعقة إلى قسمين بالحجم نفسه، ثمّ نضع كل قسم في صينية. نغطّي الصينيتين ونتركهما لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة حتى تختمر العجينة. نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة. نرفع درجة حرارة الفرن إلى 220، ثمّ ندخل الصينية، ونتركها لمدة عشر دقائق، بعد ذلك نخفف حرارة الفرن إلى 190، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً. نخرج الخبز من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد.