محتويات ١ السمبوسة ٢ سمبوسة البف ٢.١ مكونات سمبوسة البف بطحين القمح ٢.٢ مكونات سمبوسة البف بالنشا ٢.٣ طريقة التحضير ٣ حشوات مختلف للسمبوسة ٣.١ حشوة اللحم المفروم ٣.٢ حشوة الجبنة ٣.٣ حشوة الدجاج السمبوسة تعتبر السمبوسة من أشهى أطباق المقبلات التي يتم تحضيرها في المنزل أو طلبها في المطاعم، ومن المميّز بالسمبوسة أنّها سريعة التحضير والإعداد، ومن الممكن أن يتمّ حشوها بأيّ نوع من البروتين أو الخضار وحتى الأجبان، لتلبّي جميع الأذواق، وفي هذا المقال طريقة عمل سمبوسة البف، وبثلاث حشوات مختلفة.
سمبوسة البف مكونات سمبوسة البف بطحين القمح أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً. كوبان من طحين القمح الكامل، والمنخول مسبقاً. ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الملح. بيضتان متوسطتا الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة. كميّة من الماء الفاتر حسب الحاجة.
مكونات سمبوسة البف بالنشا أربعة أكواب من الطحين الأبيض، متعدد الاستخدامات. أربع ملاعق من طحين الذرة (النشا). نصف كوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون. رشّة من الملح. كميّة من الماء الفاتر بحسب الحاجة.
طريقة التحضير تخلط مكوّنات العجينة مع بعضها البعض، وتعجن باليد أو باستخدام الخلاط الكهربائي، وذلك للحصول على عجينة طريّة ولا تلتصق باليد. تترك العجينة فترة لا تقلّ عن ساعة كاملة، وذلك حتّى ترتاح ويصبح من السهل العمل عليها. تُجهز الحشوة المطلوب استخدامها للحشي. تقطع العجينة إلى أقراص دائريّة، وترقّ وتحشى بإحدى الحشوات المرغوبة، وتشكل إمّا على شكل مثلثات أو أنصاف دوائر مثل القطايف. تقلى قطع السمبوسة في الزيت الحار أو تشوى في الفرن، وتقدم.
حشوات مختلف للسمبوسة حشوة اللحم المفروم
المكونات
كيلوغرام من لحم العجل المفروم بشكل ناعم. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحارة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحون. أربع حبات من البصل الأبيض المقطع بشكل ناعم. ضمة من البقدونس الطازج، والمفروم بشكل ناعم. كمية من الزيت النباتي للتشويح.
طريقة التحضير
تحضر حشوة اللحم من خلال تشويح كمية البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت، وذلك حتى تذبل، ويضاف إليها اللحم والبهارات، وتترك على النار حتى تنضج، ثم توضع جانباً حتى تبرد إلى حين المباشرة بالعمل عليها، ومن الجدير بالذكر أنّه بعد أن تبرد اللحمة يضاف إليها كمية البقدونس المفروم حتى لا تذبل ولا تلين.
حشوة الجبنة
المكونات
كمية من الجبنة البيضاء المفتّتة، ويمكن استبدالها بالجبنة الصفراء. رشّة من الزعتر البري، أو النعناع المُجفّف أو الطازج، أو أوراق الكزبرة طازجة.
طريقة التحضير
تُفتت الجبنة في وعاء ويضاف الزعتر أو النعناع أو الكزبرة حسب الرغبة، ثم يتم الحشي.
حشوة الدجاج
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم، ومنزوعة الجلد. حبّتان من الجزر مقشرتان ومبروشتان بشكل ناعم. حبّتان من الفلفل الأخضر، مقطعتان بشكل ناعم. كوب من الفطر المقطّع. بصلة مقطعة إلى شرائح. كمية من الملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهار الكاري. ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
تحضّر حشوة الدجاج من خلال تشويح كمية البصل إلى أن تذبل، وإضافة كمية الدجاج المقطع بشكل ناعم إلى أن يقترب من النضج، ثمّ تضاف كمية الفطر، والجزر، والفلفل الأخضر، مع الملح والبهارات، وتترك على النار إلى أن تنضج بشكل كامل، ثم تترك لتبرد قبل المباشرة بالحشي.