الأرزّ من أهمّ المحاصيل الزراعيّة التي يستخدمها كلّ بيت لتحضير المأكولات المختلفة، وهو يحتاج إلى مناخ حارّ ويحتاج إلى الرّيّ بكثرة حتّى ينضج ويصبح جاهزًا للمستهلك، وتكثر زراعة الأرزّ في دول شرق آسيا وفي مصر، فهو يعتبر مصدر رزق للمزارعين في هذه الدّول، كما أنّ الدّول التي تقوم بزراعته تستفيد من تصديره إلى باقي الدّول، وهو يأتي على عدّة أنواع. تبدأ زراعة الأرزّ ما بين شهريّ أيّار وحزيران، وقد تختلف هذه الفترة من دولة إلى أخرى تبعاً لمناخها، ويحتاج ما بين أربعة إلى ستّة شهور حتّى ينضج، ويجب ألّا تقلّ درجة حرارة المنطقة التي يُزرع فيها الأرزّ عن 21 درجة مئويّة، كما يحتاج إلى وفرة المياه طوال فترة نموّه، ويجب أن تكون التّربة خصبةً، وقد يلجأ المزارع إلى إضافة السّماد الّلازم للتّربة حتّى ينمو الأرزّ بشكل صحيح.
الخطوات الّلازمة لنجاح زراعة الأرزّ تُجهّز التّربة التي سيتمّ زراعة الأرزّ فيها من خلال حرثها، وتسميدها، وتركها للتّهوية عدّة أيّام قبل البدء بزرع الأشتال فيها، ويجب مراعاة أن تكون الأرض قريبةً من مصدر مياه متجدّد. تُوضع أشتال الأرزّ بشكل سطور مستقيمة مع وجود فراغات بسيطة وليست ذات مسافة طويلة بين كلّ شتلة وأخرى، ليكون هناك مجال لدخول الهواء الّلازم لنموّها، ويجب التّخلّص من الحشائش التي تنمو حولها لأنّها تسبّب الضّرر للمحصول. تزرع أشتال الأرزّ وتُروى بالمياه إلى أن تغمرها بشكل بسيط لمدّة خمسة أيّام، ثمّ تُترك بدون ريّ لمدّة يومين لكي تستطيع النّبتة إنبات جذورها. يُفضّل تسميد الأرض مجدّداً بعد زراعة الأرزّ بعشرين يوماً، ويجب الحفاظ على رطوبة التّربة لأنّ الأرزّ لا يتمّ ريّه يوميّاً بل يروى بالمياه كلّ أربعة أو ستّة أيّام حسب درجة حرارة المنطقة.
أنواع الأرزّ الرّئيسيّة الأرزّ البنيّ: وهو الأرزّ ذو الفائدة العالية من بين جميع أنواع الأرزّ، وبالرّغم من ذلك فإنّ استخدامه قليل. الأرزّ الخام: وهو الأرزّ الذي يأتي من الشّجرة مباشرةً دون نزع القشرة عنه، وقبل طهيه يتمّ إزالة هذه القشرة إلّا أنّ هناك بعض الشّعوب تأكله مع القشرة للاحتفاظ بجميع فوائده. الأرزّ منزوع القشرة: وهو يفقد الكثير من فوائده الغذائيّة بعد إزالة القشرة، وهو الأرزّ الذي نستخدمه في مأكولاتنا وأطباقنا المختلفة ويكون أبيض الّلون، وله عدّة أنواع وهي: أرزّ طويل الحبّة ومن أشهر أنواعه أرزّ بسمتي. الأرزّ ذو الحبّة متوسّطة الطّول. الأرزّ ذو الحبّة قصيرة الطّول.