دجاج الماسالا يعتبر دجاج الماسالا أحد الأطباق الرئيسة التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء، وهو من الأطباق الشهيّة التي تجد رواجاً واسعاً في المطاعم في مختلف أنحاء العالم، ويتميّز هذا الطبق بالبهارات العديدة التي يُطهى بها، إضافة للصلصة الحمراء اللذيذة، وننصح محبّي الدجاج بتجريب إعداد هذا الطبق، وإليكم طريقة إعداده بشكل تفصيليّ في هذا المقال.
المكوّنات كيلو من الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ملعقة كبيرة الحجم من مفروم الزنجبيل. أربعة فصوص من الثوم المدقوق. بصلتان كبيرتان، مفرومتان فرماً خشناً. حبة كبيرة من كل من: الفليفلة الخضراء، وكذلك الحمراء، تفرمان لمكعبات بحجم صغير. مفروم قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ثلاث حبات كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة. ملعقة صغيرة الحجم من كل من: حبوب الخردل، والكمون غير المطحون، والكزبرة الصحيحة، وبهار الكركم، وملح الطعام. عودان من القرفة. ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ربع كأس من حليب جوز الهند الجافّ. كأسان من مرق الدجاج. كزبرة مفرومة لغرض التقديم.
طريقة التحضير رشّي كمية قليلة من الفلفل الأسود، وملح الطعام على قطع الدجاج. ضعي الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة، وأشعلي تحته ناراً متوسّطة الحرارة إلى أن يسخن. أضيفي الدجاج للزيت وقلبيه على الجهتين لدقائق معدودة إلى أن تأخذ اللون الذهبي وتجفّ تماماً، لتخرجيها بعد ذلك من الوعاء وتضعيها في طبق جانبي. أضيفي كلاً من الزنجبيل المفروم، والثوم والبصل، وشوّحي إلى أن يلين البصل، لتضيفي بعد ذلك الفليفلة الخضراء، والحمراء، والفلفل الحارّ، وقلّبي كلّ المكوّنات حتى تتصاعد رائحة الفلفل، عندئذ أضيفي البندورة، والخردل، والكزبرة، والكركم، وعودا القرفة، والكمون، وبهار الكاري، والملح والفلفل الأسود، واستمري في التقليب على نار قوية حتى تتصاعد رائحة البهارات عندك، وتلين الخضار. أضيفي حليب جوز الهند الجافّ إلى مرق الدجاج، وحركيه بالشوكة حتى يذوب. صبّي الحليب ومرق الدجاج على خليط الخضار في الوعاء، وقلّبي حتى الغليان، وغطّي الوعاء واتركي الخضار تطبخ لدقائق معدودة حتى تتسبك الصلصة. ضعي قطع الدجاج في الصلصة وأضيفي نصف مقدار مفروم الكزبرة، وغطّي الوعاء واتركي الدجاج على نار حرارتها متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج بشكل تام وتتسبك الصلصة. صبّي الدجاج في الطبق العميق الخاص بالتقديم، وانثري ما تبقى من الكزبرة على وجه الدجاج وقدميه إلى جانب طبق من الأرز المطهي أو الخبز العربي حسب الرغبة.