طريقة عمل خلية النحل تعتبر خلية النحل واحدة من أسهل وأسرع وصفات المعجنات بالجبن، بالإضافة إلى شكلها المميز والجميل على السفرة، ونظراً للإقبال الواسع من قبل الأمهات والطباخين على عمل خلية النحل قام كل منهم بإضافة طابعه ونكهته الخاصة على خلية النحل، حيث أصبحت تحشى بالتمر والرقائق الشوكولاته بهدف تحويلها إلى نوع من الحلويات، والتي لاقت استحساناً كبيراً من الناس أيضاً.
المكونات
تكفي المقادير التالية لتحضير خلية نحل بالجبن لثمان أشخاص:
كأسان من الطحين الأبيض. كأس من الماء. نصف كأس من الزيتون الأخضر أو الأسود المشرح. نصف كأس من الزيت. نصف كأس من السمسم. نصف كيلو من الجبن، يمكن استخدام أي نوع من الجبن المتوفّر في البيت. ملعقتان من السكر. ملعقتان من الخميرة السريعة. ملعقتان من الحليب الجاف. رشة ملح.
طريقة التحضير
يحتاج تجهيز خلية النحل إلى ساعة كاملة ما بين تحضير العجينة وتشكيل خلية النحل، أمّا خبزها فيستغرق ربع ساعة فقط حتى تنضج.
ينخّل كل من كأسين الطحين في وعاء واسع وعميق للتخلص من التكتلات والشوائب الموجودة فيهما. يضاف كل ملعقتي السكر والخميرة إلى الطحين وتحرك معاً باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزجا بالطحين. يضاف كل من ملعقتي الحليب الجاف ورشة الملح إلى باقي المكونات في الوعاء، مع الاستمرار في التحريك حتى يختلطا مع باقي المكونات. يضاف نصف كأس الزيت إلى المكوّنات في الوعاء ثم كأس الماء، مع البدء في العجن باستخدام اليدين حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية. تغطى العجينة بكيس بلاستيكي نظيف، وتترك في مكان دافئ لساعة حتى تخمر. في هذه الأثناء يتم تحضير حشوة خلية النحل وذلك من خلال تقطيع الجبن إلى أجزاء صغيرة أو برشها، ثم مزجها في وعاء بحجم مناسب مع شرائح الزيتون، وفي حال كون حجم شرائح الزيتون كبير بالنسبة لحجم برش أو قطع الجبن فيفضّل تقطيعها حتى يتناسب حجمها مع حجم الجبن ويسهل حشوهما مع بعضهما البعض. تدهن صينية الفرن بطبقة خفيفة من الزيت النباتي لمنع التصاق العجينة بها واحتراقها أثناء الخبز، ويفضّل هنا اختيار صينية دائرية الشكل من أجل الحصول على خلية نحل دائرية. بعد أن تخمر العجينة تقطّع إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم، ثم تعبأ كل من الدوائر بكمية مناسبة من خليط الجبن والزيتون وتغلق بإحكام، مع المحافظة على الشكل الدائري لقطع العجين بعد الانتهاء. تغمس أحد أوجه الدوائر الصغيرة للعجين بالسمسم، ثمّ ترص بجوار بعضها البعض في الصينية الدائرية حتى امتلائها مع جعل السمسم ظاهراً نحو الأعلى. تترك الصينية في الفرن على حرارة مناسبة إلى أن تنضج.