محتويات ١ حلاوة الجبن ٢ طريقة حلاوة الجبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير حلاوة الجبن تعد حلاوة الجبن من الحلويات الباردة التي اشتهرت بها بلاد الشام، حيث انطلقت بدايات صنعها من مدينة حماة السوربة، وتحديداً من قِبل عائلة حموية كانت تعيش بالمنطقة، وهي من الحلويات التي كانت منتشرة على نطاق ضيّق باالبلدة، ومن ثمّ انتشرت أكثر لتشمل كافّة المحافظات السورية، ومن بعد ذلك أصبحت البقلاوة منتشرة في جميع الدول العربية.
لاقت حلاوة الجبن الإقبال من جميع العائلات ومن الصغار والكبار، حيث إنها تمتاز بالطعم والمذاق الأكثر من رائع، لما لها من قوام مميّز جداً، وتالياً سوف نقدّم لك سيدتي طريقة تحضيرها بالمقادير الدقيقة للحصول على الطعم الأصلي.
طريقة حلاوة الجبن المكونات كيلو من جبنة العكاوي أو جبنة الموزاريلا. كأس ونصف من السميد الفرخة الناعم. ثلاث كؤوس من القطر الكثيف.
ولتحضير حشوة حلاوة الجبن نحتاج ما يلي: 250 جرام حليب مكثّف محلّى مركّز. علبة قشطة. ثلاث كؤوس ماء. كأس ونصف من الدقيق. ملعقتان ماء زهر.
طريقة التحضير بدايةً نقوم بتحضير عجينة حلاوة الجبن: نحضّر الجبنة من ثمّ نقوم بوضعها بوعاء على النار وذلك من بعد إضافة الماء لها، نستمر بالتحريك حتّى تذوب الجبنة تماماً. نقوم بإضافة السميد، مع التحريك إلى أن يتكوّن لدينا عجينة متماسكة، حيث يُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق. نضع القليل من القطر على الطاولة، ومن ثمّ نقوم بفرد مزيج الجبنة على الطاولة ويتم تفطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم. بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة على شكل مربعات صغيرة رفيعة، ونقوم بإضافة الحشوة وتُلف على شكل لفائف صغيرة. يتم رش العجين بالفستق الحلبي المطحون، والقليل من القطر وترص بطبق التقديم بشكل مرتب.
ولتحضير حشوة حلاوة الجبن: يتم نقع جبنة الحلوم بعد تقطيعها إلى شرحات بالماء لمدّة أربع ساعات مع تغيير الماء من وقت لآخر حتّى تصبح حلوة، وفي حال استخدام جبنة الموزاريلا لا نقوم بنقعها. نحضّر الماء حيث نقوم بوضعه في وعاء على النار، ومن ثم نقوم بإضافة الحليب المركّز وماء الزهر والقشطة، مع التحريك حتّى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض. نحضّر الدقيق من ثمّ نقوم بإضافته على الخليط، مع التحريك حتّى تتجانس المكونات بسرعة عالية، بحيث لا يتبقّى أي تكتلات بالعجين، ونحصل على عجينة متماسكة. تُترك العجينة بدرجة حرارة المطبخ لتبرد.
ننتقل من بعد ذلك لتحضير القطر، وذلك عن طريق: نضع الماء في وعاء على النار، ومن ثمّ نقوم بإضافة السكر مع التحريك حتّى يذوب السكر تماماً، من ثم نضيف عصير الليمون والشبّة وماء الزهر، مع التحريك حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض. يترك القطر على النار حتّى يصبح قوامه كثيفاً. يوضع القطر جانباً ليبرد بدرجة حرارة المطبخ لحين تجهيز حلاوة الجبن.