محتويات ١ تزيين الأطباق ٢ طريقة تزيين الكبّة المقلية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير تزيين الأطباق يعتبرُ تزيينُ الأطباقِ من الأمور المهمّة جداً عند تقديم الطعام، فهو من أكثر العوامل التي تزيدُ من قابليّة الأشخاص وشهيّتهم على الأكل، كما تعتبرُ المقبّلات من أكثر الأصناف التي يجبُ الاعتناء بتزيينها؛ كونَها توضع على المائدة قبل الوجبة الرئيسيّة، ومن أبرز وأشهى أنواع المقبّلات الكبّة المقلية، والتي سنقدّمُ في هذا المقال طريقةَ عملها، وطريقة تزيينها.
طريقة تزيين الكبّة المقلية المكوّنات مكونات عجينة الكبة: كيلوغرام من البرغل الناعم. ماء دافئ بحسْب الحاجة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ملح، حسْب الرغبة. فلفل أبيض، حسْب الرغبة.
مكونات الحشوة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبتا بصل مفروم. ملح، حسب الذوق. كوب من اللوز المحمّص. ملعقة صغيرة من البهار المخلوط. ملعقة صغيرة من حب الهال. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. لترٌ من زيت الذرة النباتيّ.
مكونات الزينة:
خمس ورقاتٍ من الخسّ. ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة. حبتا ليمون.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
ضعي البرغلَ في وعاءٍ عميق، ثمّ اغمريه بالماء الدافىء، حتّى ينتقعَ ويصبحَ ليّناً. ضعي البرغل، والّلحم المفروم في الخلاط الكهربائيّ، أو مفرمة اللحم، ثمّ اهرسيهما جيداً، حتّى يصبحا عجينة متجانسة. نكّهي عجينة الكبّة بالملح، والفلفل الأبيض، ثمّ ادعكيها بيديكِ من جديد، حتّى تمتزج مع البهارات.
تحضير الحشوة:
ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ ارفعيها على النار، ثمّ أضيفي اللحم المفروم، وقلّبيه جيداً حتّى يتغير لونه، ثمّ أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه مع اللحم. نكّهي الخليط بالملح، والبهار المخلوط، والقرفة، وحب الهال، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها، حتّى تمتزج جيداً، وينضج اللحم. ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ أضيفي اللوز المحمّص، وقلّبي مكونات الحشوة مع بعضها.
تحضير الكبة:
قطّعي عجينة الكبة إلى كراتٍ متوسّطة الحجم، ثمّ أحدثي في كلة كرة فجوة، وضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ اغلقيها جيداً. كرري العملية حتّى نفاد الكمية، ثمّ دعيها جانباً. ضعي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ ارفعيه على النار، واتركيه حتّى يسخن. اقلي حبات الكبّة في الزيت، ثمّ أخرجيها من الزيت بعد أن تنضج ويصبح لونُها بنيّاً.
تزيين الكبة المقلية:
قطعي حبّات الليمون إلى شرحاتٍ دائريّة، ثمّ اقسمي كلّ شريحة لقسمين. رتّبي ورقات الخسّ في طبقٍ مستوٍ من الأكبر حجماً للأًصغر، لتصبح على شكل وردة. ضعي حبّات الكبة بشكلٍ دائري على الخسّ، ثمّ ضعي بين كلّ حبتين شريحة من الليمون. ضعي ورق النعناع في منتصفِ حبّات الكبّة، ثمّ قدّمي الطبقَ للأكل، وبجانبِه التبّولة، وجوانح الدجاج الحارّة.