نود أن نشير الى أن القلقاس يتوفر على فوائــد كثيرة بالنسبــة لمن يعاني من السعال والقوة الجنسية كما انه قليل البروتينات وغنية بالمواد السكرية والأملاح المعدنية منهـــا الفسفور والكالسيوم ..
الآن ننتقــل إلى كيفية التخــزين في الثلاجــة
قبل الشروع في طريقة التخزين يجــب أن نقوم بإحضار الكميــة كلها والتي نريد تخزينها وذلك في قطعة واحدة او قطعــتين على الأقــل مثلاً عند إحضار كيلو غرام نفضل أن نحضر هذه الكمية في قطعتين أو قطعة واحدة.
الآن الطريــقة
أبدأ بتقشيره وبعد ذلك قم بتقطيعه الى قطع متوسطة الحجم ثم قم بتقطيع القطع الصغيرة الى أشكال مكعبات والسبب من ذلك أننا نريد الحصول على حجم واحد تقريبا ثم قم بتنظيفها جيداً بالماء لكي تزيل كل البقايا التي يمكن أن تلتصق فيها عندما كنت تقشرها بعد ذلك جفف القطع جيداً لكي لا تنزلق من يدك أثناء التقطيع ثم قم بتغسيلها بالماء وهذه المرة يجب أن يكون الماء ساخن لكي تنظفها من اللزوجــة التي تركها الماء الأول لأنه ولابد أن يكون ممتلئ بالنشا لذلك قم بغسله مرة أخرى وإن كان من الأفضل أن تتكرر عملية الغسل لأربع مرات إلى أن تتأكد بأن الماء الذي تغسله فيه نضيف ولا يحتوي على مواد لزجة ثم أحضر القليل من الليمون , قوم بعصره واستعمل العصير بحيث تقوم بتقليب قطع القلقاس فيه وتتركه لمدة لا تقل عن 10 دقائق بعد هده المدة أخرجه من العصير وقم بتغسيله جيداً تم اتركــه إلى أن يجف بالكامل بعد ذلك ضعه في أكياس على حسب الكمية التي أردت تخزينها وادخلها الى الثلاجــة مباشرة.
ننتقل إلى طريقة تخزين خضرة القلقاس
ابدأ بتغسيل أوراق السلق جيداً قم قطع هذه الأوراق الى أجزاء متوسطة الحجم ثم ضعها في إناء أو صينية على نار هادئة بعد وضعها على النار أحرص على تقليبها إلى أن يجف الماء الذي يخرج منها بعد ذلك ضع عليها الثوم المفروم وحرك الكل جيداً واحرص أيضا على ان يتحول اللون الى لون غامق والماء يجب أن يجف أيضاً ولكي تحصل على هده النتيجة لابد ان تستمر في تقليب الخلطة وهي على النار بعد هذه العملية تتركها حتى تبرد لكي تقوم بإدخالها الى الخلاط بعد ذلك قم بتقسيم السلق وذلك حسب الكمية التي تريد تخزينها وتدخلها الى أكياس وكل كيس يجب أن تضعه في كيس القلقاس وتدخل الكل الى الثلاجــة لكي يكون جاهز عند الطبخ أما القلقاس فلا يحتاج الى الفك يمكن أن يستعمل مباشرة بعد إخراجه من الثلاجـة