محتويات ١ الكاجو ٢ فوائد الكاجو ٣ تحميص الكاجو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكاجو أحد أهمّ المكسّرات التي تنتشر في العديد من البلدان، وتتميّز بشكلها المعكوف، وطعمها اللذيذ، كما أنّ شكل الثمرة التي تستخرج منها فريد من نوعه. يُستخدم الكاجو ضمن بعض الوجبات الخفيفة خلال اليوم، والبعض يضيفها إلى أطباق الحلويّات، وإليكم جولة سريعة حول فوائدها وطرق تحميصها.
فوائد الكاجو يساعد في الحفاظ على صحّة الأوعية الدمويّة واسترخاء العضلات. يقلّل من خطر تشكّل حصى المرارة. يحتوي على العديد من المعادن كما أسلفنا الذكر، ومنها السيلينيوم، والنحاس، والحديد، والفسفور، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، والزنك. غني بالفيتامينات مثل: فيتامين ب، والثيامين، والنياسين، وحمض البانتوثينيك (فيتامين B5)، البيريدوكسين (فيتامين B6 والريبوفلافين، و(فيتامين B1). يحمي من بعض الآثار التي تتركها الأشعة البنفسجيّة عند التعرض لها. مهم لصحة الأعصاب، كما ويساعد على التقليل من تواتر نوبات الصداع النصفي. يحتوي على أحد أهم مركبات الفلافونول وهو البروانثوسيانيدنس الّذي يقوم بمحاربة الخلايا السرطانيّة عن طريق منع انقسامها. يعدّ أحد الأصناف المهمّة التي تساعد في الحفاظ على صحّة القلب، نظراً لخلوّها من الكولسترول. يحتوي على مضادّات الأكسدة التي تقوم بدور مهم في التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان والشيخوخة. يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، وذلك لمحتواه الجيد من المغنيسيوم. يحتوي على النحاس الّذي يساعد في الحفاظ على صحة الشعر. يساعد في الحصول على أسنان وعظام صحيّة، وذلك لمحتواه من الكالسيوم والمغنيسيوم.
تحميص الكاجو
يمكن تحميص الكاجو بطرق بسيطة وسهلة ودون الحاجة لبعض الأدوات غير المتوفّرة بين أيدينا؛ حيث يمكن وضع كميّة من الكاجو كطبقة واحدة في المقلاة، ثمّ يترك مدّةً لا تزيد عن 20 دقيقة، حتى يصبح لون الحبّات مائلاً إلى الذهبيّ أو بنيّ اللون، لكن يجب الانتباه أثناء عملية التحميص حتى لا تحرق الحبات. يقوم البعض بوضع حبات الكاجو كي تتحمّص عن طريق الفرن مع القليل من الزيت، ثمّ رشّه من الملح.
يمكن تحميص الكاجو مع نكهات أخرى مثل الكاري، وإليكم تفاصيل الخلطة:
المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الملح. كوبان من الكاجو. ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري. ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير نقوم بتذويب ملعقة إلى ملعقة ونصف من الملح في ثلاثة أكواب من الماء في وعاء مناسب، ثمّ نضيف الكاجو، ونترك المكوّنات مدّة لا تقل عن ساعتين، ليتمّ بعد ذلك تصفيتها مدّةً لا تقل عن 10 دقائق، حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة، ثمّ نقوم بوضع الكاجو على ورق الخَبز في صينيّة مناسبة، ونضيف الكميّة المتبقّية من الملح، ومسحوق الكاري، والكمّون، والفلفل الحار والفلفل الحلو، ونترك المكوّنات في الفرن مدّة لا تقل عن 10 دقائق ليصبح بعد ذلك جاهزاً للاستمتاع بطعمه، ويمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق لمدّة قد تصل إلى عدّة أيام.
ملاحظة
إنّ المحتوى الغذائي من السعرات الحرايّة لـِ 100 جرام من الكاجو تساوي حوالي 553 سعرةً حراريّة.