عصيدة زقوقو يرغب الكثيرون في تحضير أصناف مختلفة من الحلويات اللذيذة التي تمد الجسم بالطاقة إلى جانب ذلك فإن الحلويات تعتبر من أكثر الأصناف الغذائية التي يطلبها الناس بكثة بسبب ما تتمتع به من مذاق لذيذ، ولكن تختلف أذواق الناس باختلاف الأصناف التي تتضمن العديد من الأنواع والتي تختلف في مكوناتها وطرق إعدادها ومذاقها، ومن أصناف الحلويات الشهية التي يفضل الكثير من الناس تناولها هي عصيدة الزقوقو، وهي إحدى أصناف الحلويات الشهية والمختلفة عن غيرها من الأصناف الأخرى بسبب بساطة مكوناتها وسهولة إعدادها وحتى يتم إعداد هذه الوصفة في المنزل بطريقة سليمة لا بدّ علينا من اتباع الخطوات التالية:
المكونات نصف كيلو من السكر أو أكثر حسب الحاجة. نصف كيلو من الدقيق. لتران من الماء.
طريقة الإعداد
يتم تحضير عصيدة الزقوقو من خلال مجموعة من المراحل التي تنقسم لعدة خطوات حيث تكون الخطوة الاولى كما يلي:
المرحلة الأولى:
يتم جلب الزقوقو ومن ثم تنظيفه بشكل جيد حتى نضمن بأنه أصبح نظيفاً من كل الشوائب والأتربه من خلال غمره بالماء ومن ثم يتم إخراجه بعد التأكد من نظافته بالشكل الكامل. وبعد أن يتم تنظيفه بشكل جيد نقوم بتجفيفه وتتم عملية التجفيف بعدة طرق حيث من الممكن تجفيفه بالشمس أو باستخدام الفرن ويتم تقليبه من حين لآخر وحينها يصبح جافاً وكأنه قد تم قليه. بعد ذلك يتم وضعه في وعاء ويتم دقه جيداً حتى يصبح أقرب ما يكون للعجينة التي تحتوي فيها زيتاً. بعد ذلك يتم جلب العجينة ووضعها في مشبك ويتم إضافة الماء لها بصورة مستمرة وأثناء ذلك يتم عصر الزقوقو جيداً حتى يتم استخراج الطعم الخاص والنكهه الموجودة. يتم وضع الكمية بالخلاط ويتم طحنها حتى نحصل على الطعم ونستخلصه منه بشكل جيد ويتم ذلك مع إضافة الكميات المناسبة من الماء مع الاستمرار في عمليات العصر. بعد التأكد من عصر المقدار كاملاً بالشكل الجيد نقوم بإضافة السكر والطحين ونبدأ بخلطها معاً بالشكل الجيد.
إعداد الكريمة
يتم إضافة نصف كوب من النشا على لترين من الحليب بالإضافة كذلك لصفار ثماني بيضات ونبدأ بخفق الخليط كاملاً حتى يبدأ بالتجانس وبعد لك نضيف كوباً أو أكثر حسب الرغبة من السكر ونستمر في الخفق ومن ثم يوضع المقدار كاملاً على النار حتى يصبح قوام الكريما أكثر لزوجة ومن ثم نزيل المقدار كاملاً عن النار ونضيف اليه كمية من ماء الورد ونستمر في التحريك ختى يصبخ قوامها مناسباً للسكب.
طهو الزقوقو
يتم طهو الزقوقو من خلال التحريك المتواصل للمقدار الذي قمنا بتحضيره بعد وضعه على النار وتستمر عملية التحريك حتى يصبح القوام متخثراً واللون قريب للأسود ونقوم بتزيينه بأنواع عديدة من المكسرات المناسبة.