محتويات ١ المهلبية ٢ مهلبية النشاء والحليب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المهلبية البسيطة ٤ المهلبية بالقشطة والشكولاتة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير المهلبية المهلبية هي حلى الكؤوس التقليدي البسيط التي تتمتع بمذاق رائع ومحبب من قبل جميع الأفراد في المنزل من الصغير حتى الكبير، وتعتمد معظم الأمهات على هذا النوع من الحلى في غذاء الأطفال لاحتوائه على العناصر الغذائية المتكاملة والتي يحتاجها الطفل لبناء أسنانه وعظامه، غير أنّها تتميّز ببساطة وسهولة تحضيرها.
هي من الحلويات التي يتم تناولها باردة ويزداد الطلب عليها في فصل الصيف بشكل كبير، وهناك عدة أنواع من المهلبية منها ما يتم تحضيره بالنشاء والعسل، ومنها ما تضاف عليها الفاكهة والمكسرات والشوكولاتة.
مهلبية النشاء والحليب المكونات ثلاثة أكواب من الحليب السائل. نصف كأس من السكر. ست ملاعق من النشاء المذاب بنصف كأس من الماء البارد. ملعقة ماء زهر.
طريقة التحضير ضعي الحليب السائل والسكر في وعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصل لدرجة الغليان. أضيفي النشاء المذاب بالماء للحليب مع التحريك السريع والمستمر لتجنب تكتل النشاء وبالتالي تفسد المهلبية، واستمري بالتحريك بنفس الاتجاه حتى تغلي وتصبح ذات قوام كثيف جداً. أبعدي الوعاء عن النار ثم أضيفي ماء الزهر وحركي جيداً حتى يختلط جيداً. أحضري الكؤوس الخاصة بالتقديم ثم اسكبي المهلبية وهي ساخنة فيها، وبعد ذلك اتركيها بدرجة حرارة المطبخ حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة، وعند التقديم زينيها بما تشائين من المكسرات البسيطة مثل الزبيب، وجوز الهند، والقرفة الناعمة.
المهلبية البسيطة قسمي كمية المهلبية لعدة أجزاء كل منها في وعاء صغير. أضيفي بعضاً من ملونات الطعام الطبيعية بحيث يكون كل لون مختلف عن الآخر. ضعي القليل من كل لون في كأس ليتم تشكيل عدة ألوان بنفس الكأس.
ملاحظة: يمكن استخدام المنكّهات لتصبح مهلبية منكهة وذات ألوان مميزة.
المهلبية بالقشطة والشكولاتة المكونات ثلاثة أكواب حليب سائل. خمس ملاعق نشاء الذرة مذابة بنصف كأس من الماء البارد. علبة قشطة. أربع ملاعق كاكاو بودرة ويُفضل أن يكون غير محلى. نصف كأس سكر. ملعقة ونصف ماء زهر. قطع صغيرة من الشوكولاتة.
طريقة التحضير ضعي الحليب السائل في وعاء على نار هادئة، وأضيفي له السكر مع التحريك حتى يُصبح دافئاً، ثم خذي مقدار نصف كأس صغير من الحليب الدافئ وأضيفي له بودرة الكاكاو وحركي حتى يُصبح الخليط متجانساً وكثيفاً، وبعدها أضيفي خليط الكاكاو للحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس بشكل جيد. أضيفي النشاء المذاب بالماء لخليط الحليب والكاكاو مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس، ثم أبعدي الوعاء عن النار وأضيفي ماء الزهر وحركي بسرعة قبل أن يبرد وتتكون طبقة القشرة العلوية. ضعي القشطة بالخفاقة الكهربائية واخفقيها جيداً ثم أضيفيها لمهلبية الشوكولاتة بعد أن تنضج وحركيها جيداً، ثم أضيفي قطع الشوكولاتة على كامل الخليط أو ملعقة من هذه القطع في كل كأس بعد السكب لضمان حصول كامل الأطباق على كمية متساوية منها. ضعي المهلبية بالكؤوس واتركيها لتبرد في المطبخ وبعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتتماسك.