محتويات ١ الملوخية ٢ عمل ملوخية دايت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل شوربة خضار دايت ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الملوخية تعتبر الملوخية من الوجبات المنتشرة بشكلٍ كبير في الدول العربية، والتي تتميز بأنّها محببة لدى فئة كثيرة من الناس، وهي الأطباق سريعة التحضير، والتي يمكن تحضيرها باستخدام أوراق الملوخية الخضراء الطازجة أو الأوراق الجافة، وهي تعتبر من وجبات الدايت بسبب اعتمادها بشكل أساسي على النبات الورقي وهو الملوخية مع إضافة المنكهات والتوابل المختلفة إلى جانب الدجاج أو الأرانب حسب الرغبة.
يفضل بعض الناس الملوخية إلى جانب طبق الأرز والقليل من الخبز، لكننا في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل ملوخية دايت للأشخاص الذين يهتمون بتناول الأكل الصحي والذي يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى شوربة خضار دايت.
عمل ملوخية دايت المكوّنات خمسمئة غرام من الملوخية المعلّبة، والمغسولة والمصفاة بشكل جيد. مئتا غرام من الكزبرة الخضراء. ملعقة صغيرة كزبرة جافة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. بصلتان مفرومتان ناعماً. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. خمسة أكواب من مرق دجاج. كمية من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير نسخن الزيت في قدر على النار، ونضيف إليه كلاً من البصل والثوم، ثمّ نتركهما إلى أن يذبلا. نضيف كلاً من الكزبرة الجافة، الكزبرة الخضراء، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً لمدة لا تقل عن أربع دقائق. نسكب مرق الدجاج مع كلٍّ من الملح، والليمون، ثمّ نترك المزيج على النار حتى يغلي. نتذوّق المزيج ونقرّر ما إذا كان بحاجة إلى المزيد من الليمون أم لا. نضيف الملوخية، ثم نحرّك المزيج، ثمّ نتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة مرة أخرى. ملاحظة: يجب أن يكون المزيج حامضاً جداً قبل سكب الملوخية مع إمكانية إضافة قطع من الدجاج أو اللحم إليها حسب الرغبة.
عمل شوربة خضار دايت المكوّنات ربع كأس من الفطر. رأس من البروكلي. أربع حبات من الجزر. بصلة مفرومة ناعماً. فص مهروس من الثوم. حبة مقطعة من الطماطم. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة ونصف من النشا المذاب في كوب من الماء. رشة من كلّ من: الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير نقطع الخضار إلى مكعبات. نسحن الزيت في قدر متوسط على النار، ثمّ نضيف البصل والثوم إليه، ثمّ نقلبهما إلى أن يذبلا لمدة خمس دقائق. نضيف الخضار ثمّ ننكه بالفلفل والملح. نضيف النشا المذاب ثمّ نخفض الحرارة ونترك الخليط إلى أن يغلي وتتماسك الشوربة، ونقلبها من وقت إلى آخر إلى أن تتجانس.