محتويات ١ مطبق الدجاج ٢ طريقة عمل مطبق الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مطبق الدجاج بالسبانخ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مطبق الدجاج يعدّ مطبق الدجاج نوعاً من أنواع المعجنات المعروفة في العديد من دول العالم، ويُعتبر من الوجبات الخفيفة التي يمكن الاعتماد عليها كوجبةٍ للغداء أو وجبةٍ للعشاء، وهو من الأطباق الشهية التي يقبل الناس على تناولها بكثرة، وتحديداً في النزهات، وعزومات الأصدقاء، حيث من الممكن تحضيرها وحفظها في الثلاجة لحين تناولها، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى شرائها جاهزةً من المحلات الخاصة بصنع المعجنات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل مطبق الدجاج.
طريقة عمل مطبق الدجاج المكوّنات كوب ونصف من الدقيق الأبيض. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكوّنات الحشوة:
كوب من الدجاج المقطع على شكل شرائح. حبتان من الفلفل الرومي الأخضر، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة. أربع بصلات مفرومات فرماً ناعماً. أربع فصوص مهروسة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من القرفة المدقوقة. ملعقة كبيرة من الفلفل الحار. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مقدار من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاءٍ، ونصنع في منتصفه فجوة، ثمّ نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، والماء، والملح، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد. نقسم العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ونضعها في وعاء، ثمّ ندهنها بالزيت. نغطي الوعاء بغطاءٍ مناسبٍ، ونتركه جانباً مدّة ساعة ونصف. نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ هادئة، ونضيف إليه الثوم، والبصل، والفلفل الحلو، ونترك المكوّنات على النار حتّى تذبل قليلاً. نضيف شرائح الدجاج إلى المزيج، ثمّ ننكهه بالفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار، والقرفة، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نترك الخليط على النار حتّى ينضج. نرفع القدر عن النار، ونضع المزيج في وعاء آخر، ونتركه جانباً ليبرد. نفرد مقداراً من العجينة على طاولة العمل، ونشكله على شكل مستطيل. نضع مقدار أربع ملاعق كبيرة من الحشوة على جزءٍ من العجينة. نطوي العجينة المستطيل على نفسها بحيث نحصل على شكل مربع، ونكرر العملية حتّى تنفد كمية العجينة. نسخن الزيت في وعاء على نارٍ هادئة، ونقلي مربعات العجينة المحشوة بالزيت حتّى تنضج من الجهتين.
مطبق الدجاج بالسبانخ المكوّنات كوبان ونصف من الدجاج المفروم. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. حبتان من الفلفل الحلو، مقطعتان إلى قطع صغيرة. كوبان من السبانح المفروم فرماً خشناً. ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المقطع. ست بيضات. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. عشرون ورقة من عجينة سبرينج رول. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير نضع الدجاج، والبصل، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والملح في قدرٍ على نارٍ هادئة، ونتركهم على النار مدّة عشر دقائق مع مراعاة التقليب بين وقتٍ وآخر. نضيف السبانخ، والبيض، والفلفل الحار إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد، ونتركها حتّى تنضج. نفرد ورقة من عجينة السبرينج رول على طاولة العمل، ونضع مقدار ملعقتين كبيرتين من المزيج في منتصف العجينة، ونلفّ الورقة على شكل مربع، ونكرّر العملية حتّى تنفد كمية المزيج والعجينة. نسخن الفرن على درجة حرارةٍ مرتفعة. نرتب مربعات العجينة بشكلٍ مقلوب داخل صينيةٍ مدهونةٍ مسبقاً بالزبدة. ندهن المربعات من الأعلى بمقدارٍ قليلٍ من الزبدة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة قليلة مدّة عشرين دقيقةً.