محتويات ١ شوربة العدس ١.١ طريقة عمل مرق العدس ١.٢ مرق العدس على الطريقة الهندية ١.٣ مرق العدس على الطريقة السورية شوربة العدس تعدّ شوربة العدس من أهم الأطباق الأساسيّة التي يتم تناولها في فصل الشتاء، فهي تمنح الجسم شعوراً بالدفء وتمده بالطاقة اللازمة، وتحميه من الإصابة بالإمساك، إضافةً إلى دورها في حماية القلب والجسم من ارتفاع الإنسولين في الدم، وغيرها الكثير من الأمور، وفي هذا المقال سنقدّم أشهر الطرق المُتبعة في تحضير مرق العدس.
طريقة عمل مرق العدس
المكوّنات:
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. رأس من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. سبع حبات من الجزر. نصف ملعقة كبيرة من الكمّون، والكركم. ملعقة كبيرة من الكزبرة. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا. رشّة من القرفة. كوبان من العدس الأحمر. ستة أكواب من مرق الخضار. ربع ملعقة صيغرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في قدرٍ على النار. نضيف الثوم، والبصل إلى القدر، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس. نضيف الجزر، ونخلط مرّة أخرى لمدّة عشر دقائق. نضيف الكمّون، والبابريكا، والكزبرة، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والكركم، ثمّ نُقلّب المكوّنات من جديد لمّدة دقيقتين. نسكب مرق الخضار، والعدس الأحمر على الخليط في القدر، ونتركه يغلي لمدّة ثلث ساعة. نضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط حتى نحصل على مزيج ناعم. ننقل مرق العدس في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
مرق العدس على الطريقة الهندية
المكوّنات:
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. رأس من البصل. ربع كوب من معجون كاري. ليتر من مرق الخضار. أربعمائة غرام من الطماطم. ثلثا كوب من العدس الأحمر. ربع كوب من الشعيرية. نصف كوب من الكزبرة.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في قدرٍ على النار. نضيف البصل على الزيت، ونقليه لمدّة خمس دقائق حتى يذبل ويتغيّر لونه. نضيف معجون الكاري، والمرق، والشعيرية، والعدس، والطماطم، ثمّ نخلط المكوّنات مرة أخرى حتى تتجانس وتتداخل. نغطي القدر، ونتركه يغلي لمدّة نصف ساعة. ننقل الشوربة إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق قليلاً حتى نحصل على خليط ناعم. ننقل مرق العدس في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
مرق العدس على الطريقة السورية
المكوّنات:
كوب من العدس الأصفر. رأس من البصل المُشرح. نصف كوب من الأرز. نصف ملعقة كبيرة من الكمّون، والملح. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. مكعب من مرق الدجاج. كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
نضع العدس في وعاء، ونغمره بالماء لمدّة ساعة، ثمّ نصفّيه جيّداً. نضع الأرز والعدس في قدرٍ على نار هادئة، ونتركهما حتى ينضجا. نضيف الملح، والكمّون في القدر، ونخلط المكوّنات لمرّة واحدة. نضع شرائح البصل في قدرٍ آخر، ونقلبها جيّداً حتى تتحمّر. نضيف مرق الدجاج على البصل، ونخلط مرّة أخرى. نسكب خليط مرق الدجاج والعدس فوق خليط الأرز، ونتركهما على نار هادئة حتى يتماسك الخليط. ننقل المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ونطحن جيّداً حتى نحصل على مزيج ناعم. نضع الشوربة المطحونة على النار مرّة أخرى، ونسخنها، ثمّ ننقلها إلى طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.