محتويات ١ اللارنج ١.١ فوائد اللارنج ٢ طريقة عمل مربى اللارنج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير اللارنج اللارنج، ويطلق عليه من قبل البعض، النارنج أو الأترج، أو الخشخاش، أو البوصفير، وهو من أنواع الحمضيات الشبيهة بالبرتقال، غير أن طعمه أكثر حموضةً، وقد ذكره الرسول عليه الصلاة والسلام في الأحاديث النبوية الشريف، وبشكلٍ عام يُستخدم اللارنج لعمل المربى.
هو من أنواع المربيات اللذيذة جداً، وذات الفوائد العظيمة، وفي العادة يتم صنع المربى من قشور اللارنج، التي تحتوي على زيوت طيارة، وليمونين، ومركب الفلافونيد، وفيتامين ج، وتربينات ثلاثية، وبكتين، وكاروتينات.
يعيش اللارنج في المناطق الدافئة، التي تعيش فيها معظم أنواع الحمضيات، ويصل ارتفاع شجرة اللارنج إلى حوالي خمسة أمتار، وأوراقها خضراء يانعة، وأزهارها بيضاء، وثمارها تشبه ثمار الليمون مع اختلاف اللون، إذ يكون لون ثمرة اللارنج برتقالياً، وحجمها أكبر، ورائحتها منعشة جداً، وعصيرها حامض. في هذا المقال سنشرح كيفية عمل مربى اللارنج.
فوائد اللارنج يقي من الإصابة بنزلات البرد، والإنفلونزا، والرشخ والزكام. يعالج الحمى. يخفض ضغط الدم المرتفع. يحافظ على صحة المعدة. يحافظ على صحة الحويصلة الصفراوية. يدخل في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. يطرد الغازات من تجويف البطن. يخفف تسمم لدغات الأفاعي والعقارب. تستخدم قشوره في تضميد الحروح، وشفاء التقرحات. يسهل عملية الهضم، ويمنع الإصابة بالإمساك أو الإسهال. يطفئ الشعور بالعطش. يفتح الشهية. ينقي الجسم من الملوثات، والفيروسات، والسموم. يعزز كفاءة جهاز المناعة. يهدئ الأعصاب، ويزيل الشعور بالقلق والاكتئاب. يمنع الإصابة بالأرق، ويساعد على النوم العميق. يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم. يُستخلص من قشوره مادة البكتين، التي تدخل في الكثير من الصناعات الغذائية.
طريقة عمل مربى اللارنج المكونات ثلاثون حبةً من ثمار اللارنج. ثلاثة كيلوغرامات من السكر. ثلاثة ليترات من الماء. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح ليمون. أربعمئة غرام سمسم محمص. ماءّ.
طريقة التحضير نبرش قشور ثمار اللارنج، ونزيل اللب، ونجزؤه إلى أجزاءٍ صغيرة. في قدر على النار، نغلي كمية مناسبة من الماء، ونضع قطع اللارنج الصغيرة في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. نصفي القطع من الماء، ونضيف إليها الماء البارد، وننقعها فيه لمدة يومين، بحيث نغير الماء في الصباح والمساء. نضع السكر والماء المنفوع فيه اللارنج في قدر عميق ونرفعه على النار حتى يغلي ويصبح كثيفاً. نضيف ملح الليمون، ونترك المربى يغلي على النار لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار. نتركه ليبرد، ثم نضيف السمسم، ونحرك المربى مع السمسم، ونعبئه في مطربانات زجاجية جافة ومعقمة.