التفاح يعتبر التّفاحُ من الفواكه المفضّلة لدى العديد من الناس، ويمكن تناوله بعدة طرق ومنها تناوله طازجاً، أو من خلال صنعه على شكل مربّى، أو إضافته إلى بعض أنواع الحلويات، وغيرها الكثير من الطرق، وعدا عن ذلك فهو يمدّ جسم الإنسان بالعديد من العناصر المفيدة منها الفيتامينات، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل مربى التفاح على الطريقة السوريّة.
مربى التفاح بالقرفة
المكونات
كيلو من التفاح الأصفر. ملعقتان صغيرتان من عصير الّليمون الطازج. كيلو ونصف من السّكر الأبيض الخشن. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
طريقة التحضير
نغسل حبّات التفاح بالماء الفاتر، ثم نزيل منه البذور، وعنوده بشكل كامل. نبشر حبات التفاح بالمبشرة الخاصّة، ثم نضعه في قدر متوسّط الحجم، ويجب أن يكون ذا قاعدةٍ سميكة، ونضيف إليه السّكر، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن الساعة. نخرج القدر من الثلاجة، ثم نضيف إليه عصير الليمون. نضع القدر على نار هادئة ونتركه حتى يبدأ الخليط بالغليان، وينتج مربّى سميك، ومن الجدير بالذكر أنّه يجب الاستمرار بالتحريك باستعمال ملعقة خشبيّة. نضيفُ القرفة، ثم نقلّب المزيج مع بعضه البعض حتى يأخذ نكهة القرفة المميّزة. نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم نضعُه في برطمانات زجاجيّة نظيفة ومعقّمة، ونغلقها بإحكام. ندخل البرطمانات إلى الثلاجة لمدّة ساعة، ثم نتناول منها مباشرة.
مربى التفاح بالقرنفل
المكونات
كيلوان وثلاثة الأرباع من التّفاح الأحمر المقشّر، والمفروم ناعماً. أربع كؤوس من السكر الأبيض الخشن. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً. ربع ملعقة من القرنفل المطحون ناعماً. رشّة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
نضع التّفاح المقطّع إلى مربّعات صغيرة، في قدر سميك، ونضعه على النّار المتوسّطة. نضع كلاًّ من السكر، والقرنفل، والقرفة، والملح، في وعاء متوسّط الحجم، ثم نخلطهم جيداً باستعمال ملعقة خشبيّة. نسكب مزيجَ السّكر فوق التفاح، ونستمرّ بتقليبهم لمدّة لا تقل عن الساعة، وذلك حتى نحصل على خليط متجانس، ومتماسكك، ومن الجدير بالذكر أنّه يجب الاستمرار بالتقليب حتى لا يلتصق المربى بقاع القدر ويحترق. نغطّي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات، وذلك حتى نحصل على خليط قوامه غليط، بالإضافة إلى انتظار تغيّر لونه إلى اللون البنيّ، مع ضرورة الاستمرار بالتقليب من فترة لأخرى. نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة، مع التقليب من فترة لأخرى. نوزّع المربّى في مرطباناتٍ متوسّطة الحجم، ثم نتركها جانباً لمدّة ساعة، وندخلها بعد ذلك إلى الثلاجة.