محتويات ١ المخللات ١.١ مخلل الفلفل الحار بالثوم ١.٢ مخلل الفلفل الحار بالخل ١.٣ مخلل البصل ١.٤ مخلل الخيار المخللات تتميز المخللات بطعمها الشهيّ، حيث يمكن تقديمها بجانب المأكولات المتنوّعة والمتعددة مثل: أطباق الدجاج، والسلطات المتنوّعة، وأطباق المعكرونة وغيرها.
كما تمتاز بإمكانيّة تحضيرها بطرقٍ متنوّعة مثل: مخلل الخيار، ومخلل الفلفل الحار، ومخلل البصل وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير مخلل الفلفل الحار بطريقتين مختلفتين، ومخلل البصل، بالإضافة إلى مخلل الخيار.
مخلل الفلفل الحار بالثوم
المكوّنات:
كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. نصف كأس من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الملح الطعام. حبتان من الثوم المقشر الصحيح. ورقة غار.
طريقة التحضير:
غسل الفلفل الحار جيّداً، ثم تقطيعه إلى شرائح دائريّة متوسطة الحجم. وضع الفلفل الحار في برطمان زجاجي نظيف، ثم إضافة ورق الغار، والملح، والثوم إليه. إضافة زيت الذرة إلى الخليط، ثم إغلاق البرطمان بإحكام، ثم وضعه جانباً لمدة خمسة أيام أو حتى يتخلل. إدخال البرطمان إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
مخلل الفلفل الحار بالخل
المكوّنات:
كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. ملعقتان كبيرتان من الملح مذوبتان بكأسين من الماء. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
غسل الفلفل الأخضر الحار جيّداً، ثم إزالة القمع عنه، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. وضع الفلفل الحار، والملح المذوب بالماء، والخل، والسكر في برطمان زجاجي نظيف. إغلاق البرطمان الزجاجي بإحكام، ثم وضعه جانباً لمدة أسبوع أو حتى يتخلل جيّداً، ثم يصبح جاهزاً للاستخدام.
مخلل البصل
المكوّنات:
كيلوغرام من البصل المقشّر، ويفضل أن يكون صغير الحجم. قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من القرنفل المذوبة بكأسين من الماء. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. كأسان من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
وضع الماء الساخن، والملح في وعاء، ثم إضافة البصل إليه وتركه لمدة يومين على الأقل. تصفية البصل جيّداً من الماء، ثم تركه جانباً. وضع الفلفل الحار، والقرنفل، والخل، بالإضافة إلى البصل في برطمان زجاجي. إغلاق البرطمان الزجاجي جيّداً بإحكام، ثم تركه جانباً لمدة أسبوع أو حتى يتخلل.
مخلل الخيار
المكوّنات:
كيلوغرام من الخيار صغير الحجم. ملعقة كبيرة من الملح المذوبة بكأسين من الماء. كأسان من: الماء الساخن، والخل الأبيض. ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، والشطة المجروشة. ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
طريقة التحضير:
غسل الخيار جيّداً للتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة عليه، ثم وضعه في وعاء وإضافة الملح المذوب بالماء إليه. تصفية الخيار من الماء، ثم وضعه في برطمان زجاجي. إضافة الخل، والفلفل الأسود، والشطة، والعسل الأسود إليه. إغلاق البرطمان الزجاجي بإحكام، ثم وضعه جانباً لمدة أسبوع أو حتى يتخلل.